Торт-суфле «Пташине молоко»

Торт «Птичье молоко»


Торт «Пташине молоко» в наш час завоював величезну популярність. І це не дивно, адже він виходить легким, смачним і пухким. А приготувати його в домашніх умовах дуже просто – вам потрібно мінімум продуктів і максимум бажання і «бойового» настрою.

Пташине молоко – це один з найбільш смачних і соковитих тортів, який зможе відмінно вписатися на будь-який святковий стіл. Випічка виходить настільки красивою, що багато вважаю її магазинним бісквітом, хоча це не так.

Фото торта «Пташине молоко» у наш час можна зустріти в будь-якій кулінарній книзі. І це не дивно, адже він виходить ніжним, соковитим, пишним і дуже смачним. А готується бісквіт легко і просто – будь-яка, навіть недосвідчена господиня, зможе його швидко і смачно приготувати.

Особливо гарний рецепт торта «Пташине молоко» для дітей – цій випічкою ви зможете не тільки урізноманітнити святковий стіл, але і зробити його красиво оформленим і незвичайним.

Якщо ви хочете, щоб торт танув у роті в одну мить – його потрібно полити шоколадною глазур'ю. Крім гарного зовнішнього вигляду вона також додасть випічці додатковий смак і аромат.

Рецепт приготування торта в наш час можна знайти будь-який: з яйцями, глазур'ю, цукатами і так далі. Кожна господиня буде готувати це блюдо по-своєму, адже вона знає, які продукти люблять її домочадці. А в даному випадку вона неодмінно ними скористається і додасть їх у рецепт «Пташиного молока».
Важливо: торт необхідно готувати заздалегідь, щоб він встиг придбати форму і добре просочився. Тільки тоді «Пташине молоко» порадує всіх своїм смаком і чудовим ароматом.

Які продукти можна додавати в торт

Какие продукты можно добавлять в торт


Якщо ви хочете урізноманітнити рецепт «своїми» добавками, відмінним варіантом будуть:

  1. мак
  2. цукати
  3. мармелад
  4. ізюм
  5. кориця

Також за бажанням у тісто можна додати трохи меду – тоді бісквіт вийде більш коричневим і ніжним.
Як посипання можна використовувати шоколадну крихту, мак, посипання для паски, покришене дрібно печиво і так далі.
Глазур можна також доповнити будь-якими продуктами, які, на ваш погляд, поліпшать смак і зовнішній вигляд. Відмінним варіантом буде молоко, згущене молоко, рідке варення, какао і так далі. Вибираючи рецепт, пам'ятайте, що торт-суфле «Пташине молоко», це, в першу чергу, ніжний і повітряний бісквіт, який повинен вийти дуже смачним. Доповнюючи рецепт, пам'ятайте, що ваші інгредієнти можуть зіпсувати його смак або надати йому непривабливий зовнішній вигляд.
Судячи з численних фото, торт готується досить швидко. Причому для його приготування потрібно мінімальний набір продуктів. В результаті випічка виходить набагато смачніше магазинного. Спробуйте приготувати рецепт «Пташиного молока», і ви зрозумієте, що цей бісквіт – краща прикраса святкового столу.

Спосіб приготування торта

Щоб приготувати суфле «Пташине молоко», вам знадобиться певний набір продуктів і бажання приготувати шедевр.

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • жовток курячого яйця
  • 75 г вершкового масла
  • третину склянки цукру (за бажанням його можна замінити цукровою пудрою)
  • склянку борошна
  • пакетик ваніліну

Щоб приготувати ніжне суфле, вам потрібно:

  • 5 білків
  • 150 грам згущеного молока (бажано натуральної, щоб вона в процесі приготування не виділяла масло)
  • 150 грам вершкового маргарину або масла
  • 150 мл холодної води (для приготування сиропу)
  • ложка желатину
  • 100 мл води для розведення желатину
  • щіпка лимонної кислоти
  • пакетик ваніліну

Необхідні інгредієнти для приготування шоколадної глазурі:

  • плитка темного шоколаду
  • 2-3 ложки олії (рослинного)
  • 2-3 ложки свіжого молока (трохи зіпсоване буде згортатися і утворювати пінку)
  • 50 грам шоколаду для прикраси (можна взяти як білий, так і чорний)

Тепер, коли всі необхідні продукти готові, можна приступати до приготування торта-суфле. Варто відзначити, що дана випічка віднімає мінімум часу, тому ви її приготувати досить швидко.

Насамперед необхідно підготувати тісто для коржа.

Приготування бісквіта

Подтаявшее масло или маргарин взбиваем с сахаром и ванилином

1. Розтоплене масло або маргарин збиваємо з цукром і ваніліном.

 Взбивать пока сахарный песок полностью не растворится

2. Збивати продукти необхідно до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться (суміш повинна вийти такий, як на фото).

3. Потім додаємо в масу яєчний жовток і знову розтираємо суміш до однорідності. Висипаємо в миску борошно (обов'язково просіяне, щоб корж злегка здувся при запіканні) і замішуємо руками м'яке тісто. Воно має бути еластичним і не липким. Якщо необхідно, можна додати ще трохи борошна.

32.png" alt="Місити тісто рекомендується швидко щоб воно вийшло повітряним" class="wp-image-2692"/>

4. Місити тісто рекомендується швидко, щоб воно вийшло повітряним. У міру приготування перекладаємо його на харчову плівку, загортаємо і прибираємо в холодильник на 1,5-2 години. Так як це пісочне тісто, зберігати його краще в холоді, тому що тепло шкодить його консистенції і робить його твердим.

 После того, как тесто полностью охладится, аккуратно раскатываем корж

5. Після того, як тісто повністю охолоне, акуратно розкачуємо корж, ширина якого повинна бути не більше 1 сантиметра. Важливо відзначити, що розмір коржа повинен залежати від форми, в якій ви будете збирати торт-суфле. Для даного рецепту відмінно підійде форма діаметром 24 на 26 сантиметрів.

Переложите корж в форму для запекания

6. Після того, як ви раскатаете тісто рівної товщини, акуратно виріжте з нього круг, схожий з розміром форми. Потім перекладіть корж у форму для запікання, дно і стінки якої попередньо промажте маргарином.

6

7. Корж випікається протягом 12 хвилин в духовій шафі. Температура при цьому повинна бути не нижче 175 градусів, щоб тісто встигло піднятися і ретельно пропектися. Після приготування виймаємо бісквіт, охолодити його і знову кладемо у форму. Це необхідно для того, що переконатися – прилип корж до форми чи ні.

Приготування суфле

Желатин замачиваем в чуть теплой воде

1.Желатин замочуємо в трохи теплій воді, так як його набухання займає чималу кількість часу. Саме тому замочити желатин треба в першу чергу.

2. До складу суфле для торта «Пташине молоко» входять ретельно збиті білки, закріплені солодким сиропом, вершкове масло і згущене молоко. При цьому останні два компоненти повинні бути обов'язково кімнатної температури.3. Цукровий сироп потрібно варити до стану «м'який кульку». Тобто він не повинен втратити свою форму після викладання краплі в холодну воду. Якщо ж крапля розтечеться, значить, солодкий сироп не готовий. Варить сироп необхідно одночасно з збиванням білків, щоб вони були готові до з'єднання з гарячим сиропом.

Сахарный сироп нужно варить до состояния «мягкий шарик»
Взбивать белки необходимо до пышной белой пены

4. Збивати білки треба до пишної білої піни. Крім того, маса повинна вийти дуже щільною: після перевертання миски вона повинна залишитися в ній. Після збивання додаємо до білків цукор і перемішуємо масу до повного розчинення цукрового піску.

5. Поки маса заново збивається, цукровий сироп вже має зваритися, а, точніше, увариться до мінімального стану. Час від часу необхідно перевіряти його готовність – в результаті маса повинна бути схожою з консистенцією рідкого меду. Як тільки суміш буде готова, додаємо в неї лимонну кислоту і ретельно перемішуємо.

6. Потім знімаємо сироп з вогню і тонкою цівкою вливаємо його в збиті білки. За допомогою міксера збиваємо масу, щоб сироп «розійшовся» і рівномірно перемішалися з суфле. Залишаємо вийшов крем до кімнатної температури.

Набухший желатин нагреваем на слабом огне

7.Набряклий желатин нагріваємо на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі до повного розчинення, а потім даємо йому трохи охолонути. Кип'ятити його ні в якому разі не можна, так як у нього миттєво зникнуть усі властивості.

8. М'яке масло збиваємо зі згущеним молоком до однорідного стану.

Остывший желатин вливаем в беловую смесь

9. Остиглий желатин вливаємо в беловую суміш; ретельно її перемішуємо. Потім додаємо в неї згущене молоко з маслом і ще раз все перемішуємо. Маса повинна вийти однорідною.

После перемешивания выливаем ее в форму

10. Після перемішування виливаємо її в форму і ставимо торт в холодильник. Застигає суфле досить швидко, тому суміш необхідно відразу рівномірно виливати.

Після повного застигання суфле необхідно відокремити бортики і вийняти торт з форми. Для цього нагріваємо в окропі ніж, його насухо витираємо і проводимо уздовж бортів форми. Потім витягуємо торт на плоску тарілку (або ж його можна залишити в піддоні від форми, знявши тільки бортики).

Готуємо глазур

Шоколад растапливаем на водяной бане

1. Шоколад розтоплюємо на водяній бані, додаємо в нього молоко і масло, ретельно перемішуємо.

2. Вийшла глазур чудово застигає, не кришиться і в будь-якому випадку залишається пластичною. Наносимо її на торт, приділяючи особливу увагу краях і бічних частинах бісквіта.

Украшаем торт любой посыпкой

3. Прикрашаємо торт будь посипкою, фруктами або білим шоколадом: розтоплюємо його на водяній бані і за допомогою кондитерського шприца завдає будь-який малюнок або візерунок.

Также можно не украшать торт, и оставить его шоколадным

4. Також можна прикрашати торт, і залишити його шоколадним.

5. Як бачите, цей рецепт торта «Пташине молоко» досить легкий і швидкий. Дивлячись на сучасні фото, він виходить високим, красивим і неймовірно апетитною.