Торт рижик рецепт

Сьогодні поділюся з вами рецептом торта з кумедною назвою «Рижик» медовий зі сметанно-масляним кремом. Він у мене виходить ніжним, ароматним, м'яким. До того ж ситним і корисним, оскільки містить мед і сметану. Загалом, таким, який чудово підійде для малюків і багатьом дорослим обов'язково припаде до смаку. Цей торт для тих, хто любить смачну домашню випічку, але не має багато часу на кулінарні шедеври, він належить до тих простим, але ласим рецептами, які готуються на швидку руку.

Рецепт «Рижика» медового класичного зазвичай роблять зі сметанним кремом, або зі згущеним молоком. Я ж кладу всі разом. Трохи дорожче, але і набагато смачніше. Торт готується швидко, легко і з доступних продуктів. Навіть початківцям кулінарам він підкориться з першого разу без проблем.

  • Кухонна техніка та посуд: миска, каструля, поверхню для розкачування коржів, пергаментний папір, качалка, міксер, форма для випічки, духова шафа.

Необхідні продукти

Яйця2 шт.
Цукор1 ст.
Мед4 ст. л.
Сода2 ч. л.
Борошно3 ст.
Сметана400 мл
Масло вершкове500 г
Згущене молоко350 г
ГоріхиЗа смаком

Особливості вибору продуктів

При виборі сметани для торта з коржів «Рижик» віддаю перевагу 15%-ной.Можна брати також 20%-ву. Якщо сметана буде більшої жирності, торт може виявитися занадто жирним і сухим. Зверніть увагу, що сметана не повинна бути занадто кислим.
Торт «Рижик» іноді також називають «Медовиком».

Історія торта «Рижик»

Классический рецепт медового торта Рыжик

Перед тим як зробити торт «Рижик», хочу розповісти вам про історію його виникнення. Легенда про його походження сягає часів імператриці Єлизавети Олексіївни, дружини Олександра I. Вона на дух не переносила мед і страви з них у складі. Однак новий придворний кухар не знав цього і приготував смачний медовий торт.

Імператриця була в захваті і зажадала розповісти їй рецептуру. На здивування всіх придворних, дізнавшись про те, що кухар поклав в нього мед, вона не покарала його, а нагородила. З тих часів пиріг переходив з покоління в покоління і не втрачає популярності і в наші дні.

Тепер кожен раз, перед тим як готувати торт «Рижик», згадуйте цю історію з хорошим кінцем і налаштовуйте себе на позитивний лад. І, повірте, торт у вас вийде – просто смакота.

Як приготувати торт «Рижик» в домашніх умовах

Отже, готуємо торт «Рижик» за класичним рецептом з фото покроково.

  1. Змішуємо 2 яйця, 0,5 склянки цукру і масу добре збиваємо, поки не утворюється стійка піна. Якщо робити це вручну, то буде потрібно трохи більше часу, при збиванні міксером на високій швидкості піде 5 хвилин.
  2. У каструлю з товстими стінками помістити 100 г вершкового масла і 0,5 склянки цукру. Перемішати і поставити на вогонь. Постійно перемішуючи, поки не розчиниться цукор.
  3. Після розчинення цукру, додати 3 ст. ложки меду. Не припиняючи помішувати, довести масу до кипіння. Додати 2 ч. ложки соди. Маса почне швидко збільшуватися. Трохи (близько хвилини) потримати її на вогні, а потім зняти і остудити.
  4. Знята з вогню маса повинна деякий час постояти, щоб охолонути до теплої температури. Потім у неї дуже повільно необхідно влити збиті яйця з цукром. Всі інгредієнти добре змішати.
  5. Знову поставити каструлю на плиту. Дуже повільно ввести склянку борошна. При цьому масу добре помішувати. Потім додати ще склянку просіяного борошна. Інгредієнти добре перемішати, зняти каструлю з вогню. Масі дати охолонути протягом 5-7 хвилин. Після цього всипати ще приблизно склянку борошна. Борошно додавати до того моменту, поки тісто не буде м'яким, добре мнущимся руками.
  6. Готове тісто розділити на 10 рівних частин.
  7. Кожну з частин тонко розкачати (товщиною 3 мм). Краще це робити на пергаменті.
  8. Кожен корж випекти в духовці до готовності (рум'яного кольору) при температурі 180 градусів. На випікання одного коржа піде приблизно 5-7 хвилин.

Рецепт крему для торта «Рижик»

Поки випікаються коржі, необхідно приготувати крем для торта «Рижик» за наступним рецептом. Попередньо 400 г масла необхідно вийняти з холодильника, щоб при приготуванні крему воно було кімнатної температури. Потім гарненько збити його міксером, щоб воно стало пишним.

  1. В пишне масло необхідно влити невеликими порціями 350 г згущеного молока. Масу можна вимішувати вручну або міксером на маленькій швидкості.
  2. У збиту однорідну масу з масла і згущеного молока повільно ввести 400 г сметани, скориставшись ложкою, віночком або міксером. Я також додавала в крем подрібнені волоські горіхи.
  3. Крем помістити в холодильник для застигання. Після того як він трохи загусне, їм можна змащувати коржі. В цілому на приготування крему витрачається близько 15-20 хвилин.
  4. Всі коржі «Рижика» рясно змастити приготованим кремом, не залишаючи без уваги боки.
  5. Прикрасити торт і поставити його в холодильник.

Торт «Рижик», крім сметанно-масляного крему, можна також змащувати згущеним молоком з олією, кремом з манки, заварним, сметанно-кефірним кремом.

Як гарно оформити та подати торт «Рижик»

Красивое оформление торта при помощи фруктов

Оформлення торта «Рижик» в класичному рецепті в домашніх умовах робиться з допомогою крихти з подрібненого коржа (залишків) або горіхів, якими рясно посипаються верхній корж і боки. Однак можна спробувати надати пирога більш ошатний вигляд.

Так, в суміш для обсипання можна додати шоколад, кокосову стружку.Скориставшись трафаретом, можна зобразити який-небудь цікавий або тематичний малюнок.

Я зустрічала фото «Рижика», залитого шоколадною глазур'ю. Читала про те, що деякі господині прикрашають його також за допомогою фруктів, сухофруктів, шматочків желе. Можна розмалювати торт цукровими олівцями.

Поради та рекомендації з приготування торта

Щоб вам вдалося приготувати «Рижик» торт за класичним рецептом, і він у вас вийшов найкращим, пропоную ознайомитися з деякими рекомендаціями.

Коржі необхідно випікати як можна тонше. Так вони краще просочаться, і буде створюватися враження, що вони тануть у роті.

Толщина коржа должна быть как можно тоньше

Щоб вони вийшли однакової товщини і розмірів, при поділі тіста на рівні частини для точності можна скористатися кухонними вагами.

При випіканні деко слід посипати борошном або вистилати пергаментом.

Важливо не перетримати коржі в духовці. Оскільки вони дуже тонкі, то печуться швидко. Як тільки корж злегка підрум'яниться, треба його витягти з духовки. Якщо упустити цей момент, корж може гірчити. До речі, щоб не допустити підгоряння, можна на низ духовки помістити сковорідку з водою.Охолонувши, коржі стануть твердими. Це не повинно вас бентежити – коли крем їх просочить, вони розм'якшаться.

Після того як приготуєте торт «Рижик», 1,5-2 години потримайте його при кімнатній температурі, а потім помістіть в холодильник на 10-12 годин. Це дозволить крему добре просочити коржі і зробити їх м'якше.

Краю коржів краще обрізати за допомогою тарілки або кришки, менших за діаметром. Цю процедуру можна робити як до випікання, так і після.

Края коржа лучше обрезать при помощи тарелки или крышки

Боки торта зручно обсипати крихтою або горіхами за допомогою прямокутної гладкою кулінарної лопатки.

Щоб швидко приготувати крихту, обрізки коржів поміщають в поліетиленовий кульок, зав'язують і розкачують за допомогою качалки.