ТОРТ ПАНЧО

Торт Панчо — самий вдалий рецепт! Соковитий, ніжний, смачний торт! Покрокові фото і докладний опис! Хто готував і пробував — всім сподобалося!

Панчо — нехитрий, але дуже улюблений багатьма торт! Здавалося б, про що тут розповідати: коржі поламати, сметану з цукром збити, додати які-небудь фрукти, все разом перемішати — ось тобі і торт. Чи взагалі можна купити готовий: будь-який продуктовий магазин надасть на вибір парочку «Панчо» різних виробників. І все ж... торт Панчо — зовсім інша історія! Все натуральне, наскільки ви можете собі дозволити — і свіже, добавки на ваш смак і в тій кількості, в якому любите саме ви, врешті-решт, гордість за себе перед рідними та гостями, адже ви це зробили самі! Принадність торта також у тому, що готується він дійсно просто і швидко, практично не потребує часу на просочення, бісквіт не потребує багатогодинному «вистоюванні», як класичний, виходить високим, вологим і разом з тим повітряним. Навіть якщо ви ніколи раніше не готували торти, з Панчо ви абсолютно точно впораєтеся! Звичайно, якщо будете слідувати докладного покрокового рецептом, який я даю нижче.

Заздалегідь прошу вибачення у тих, хто прагне до такого модного сьогодні правильному харчуванню. Ви, звичайно, молодці. Але цей рецепт, як і більшість в блозі, не для вас. Торти, звичайні, не до Дюкану і іже з ним, — це в принципі — неправильне харчування, і взагалі передбачається, що їмо ми їх кілька разів в рік, по найважливішим випадках (якщо, звичайно, ви не блогер-експериментатор, готовий пожертвувати своїм здоров'ям і фігурою заради великого кондитерського мистецтва:) ха-ха:)). Навіть професійні кондитери торти, як правило, не їдять: ну, може бути, трошки пробують залишки-обрізки або коли вигадують нові смаки. Загалом, я це до того, що основа бісквіта для торта Панчо — настільки зневажаються сьогодні в модній кулінарної середовищі майонез! Але саме завдяки йому бісквіт набуває таку прекрасну пористу структуру, вологість і м'якість. Хто не боїться — за мною!

Бісквіт!

У чашу для збивання поміщаємо 3 яйця і 210 г цукру.

Збиваємо. Скільки — залежить від потужності вашого міксера. У мене простий Bosch, 450 Вт, справляється хвилин за 5-7. Маса повинна посвітліти і стати пишною і повітряної.

Додаємо 230 г майонезу.

Просіваємо 150 г борошна.

Додаємо 0.5 ч. л. розпушувача...

... і 0.5 ч. л. соди.

Сюди ж — 3 ст. л. какао-порошку. Примітка: якщо боїтеся, що бісквіт підніметься нерівномірно, можете в окрему суху чашу заздалегідь просіяти борошно, розпушувач, соду і какао. Гарненько перемішати віночком. А вже потім висипати цю суху суміш ретельно збиту яєчну.

Добре перемішуємо міксером на низькій швидкості до з'єднання всіх інгредієнтів.

Форму 18 см діаметром вистилаємо папером для випічки. У мене — роз'ємне кільце, і я споруджую таку конструкцію: на рівний деко — я використовую квадратну металеву форму для випічки — кладу лист фольги, на неї — аркуш пергаменту.

Зверху ставлю кільце і споруджую бортики з пергаменту і фольги. Щільно притискаю біля основи, щоб тесту нікуди було тікати:)

Наповнюю форму тестом.

Випікаю до готовності в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Моя духовка справляється приблизно за півгодини, але всі вони різні, тому орієнтуйтеся по своїй. Перевіряємо, як завжди, з допомогою скіпи: вставлена в центр бісквіта, вона повинна вийти сухою. Ще секрет: вниз, під форму з бісквітом, я завжди встановлюю жароміцну ємність з водою: так бісквіт краще пропікається і не підгорає знизу. Якщо ваша духовка, навпаки, занадто сильно пече зверху, або поміняйте положення форми з тестом, або накрийте її фольгою блискучою стороною вгору. Бісквіт готовий!

Ось такий він виходить чудовий!

Даємо постояти у формі хвилин п'ять. А потім проводимо ножем по краях форми, між її стінками і боками бісквіта. Якщо у вас, наприклад, силіконова форма, цього робити не потрібно: бісквіт сам прекрасно витягнеться. Будьте обережні також з формою з антипригарним покриттям, ніж може його пошкодити.

Акуратно знімаємо кільце.

Витягаємо бісквіт. Дивіться, який він виходить красивий, рівний, високий.

</figure>

Гострим довгим ножем-пилкою (для хліба) розрізаємо впоперек на три коржі.

Ось як він виглядає всередині.

Один корж перекладаємо на тарілку (підкладку, тортівницю, щось, на чому будемо збирати торт), два інших ріжемо на кубики приблизно 2?2 см, можна трохи менше).

Готуємо начинку!

Я шалено люблю поєднання сметани, чорносливу і волоських горіхів, тому зробила «Панчо» саме з такою начинкою. Ви можете покласти те, що подобається вам: полуницю, ананаси, персики, заздалегідь промиту і замочену курагу. Тут вже справа смаку. А я розповім, як робила сама. Приблизно 80 г волоських горіхів злегка подрібнила.

Не дуже дрібно нарізала 100 г м'якого, смачного чорносливу (заздалегідь добре промити, воду злити, обсушити на паперовому рушнику!)

Сметанний крем!

У чашу для збивання кладемо 500 г холодної сметани 25% і 100 г цукру. Можна використовувати більше цукру. І взагалі — можна зробити трохи більше крему, тому що цієї кількості буде досить, але впритул. Любите роздолля — беріть всі 700 г сметани та пропорційно збільшити кількість цукру!

Збиваємо на високій швидкості до пишноти.

Збираємо домашній торт «Панчо»!

Залишений заздалегідь корж промазуємо кремом, викладаємо на нього шматочки бісквіта, щедро перекладаємо їх горіхами і чорносливом, знову змащуємо кремом, не шкодуємо, чим більше крему — тим соковитіше торт (але й не переборщіть, все в міру!). І так — поки не викладіть всі шматочки. Пам'ятайте: трохи крему повинно залишитися для чистового покриття!

Ну... приблизно такого:)

Глазур для прикраси

Кладемо в каструльку по 2 ст. л. цукру, сметани, какао-порошку і вершкового масла.

Нагріваємо на середньому вогні, поки всі інгредієнти не з'єднаються. Цукор повинен повністю розчинитися!

Поміщаємо готову глазур в невеликий кондитерський мішок, відрізаємо кінчик, щоб вийшло маленьке отвір, і наносимо візерунки — як нам подобається. Можна обійтися просто ложкою і нанести глазур на торт зверху. Глазур виходить не рідка, а досить густа, ось чому з мішка (корнетика), як мені здається, дещо зручніше.

Ось і готовий наш чудовий, дуже смачний домашній торт «Панчо»! Просто? Так! Швидко? Цілком! Відмінний варіант для домашнього чаювання або коли гості через пару годин на порозі: при належному завзятті і наявності всіх продуктів ви встигнете, я перевіряла!:) Коли будете зустрічати їх в передпокої і обмінюватися привітаннями, славний «Панчо» вашого приготування вже буде настоюватися в холодильнику.

Ще одне зауваження. Коли будете готувати бісквіт, після того як додасте борошно, розпушувач і соду, можете відокремити третину тіста в спеціальну чашу, і какао-порошок додати тільки в більшу частину. Далі потрібно буде спекти два бісквіта, один тонше — світлий, а другий — товщі і з какао. Або навпаки. Тоді основа буде одного кольору, а велика частина торта — іншого. Або на дві частини розділити тісто, залишити одну білої, в іншу додати какао-порошок: при розрізі в такому разі ваш торт Панчо буде плямистим, смачно і красиво!

Веселих пригод на кухні і приємного апетиту!