Татарське азу з яловичини в томатному соусі без картоплі

Зазвичай під час приготування азу додають бульйон, воду, томатну пасту або сік. Але от хочеться крапельку вершкового присмаку у тане в роті м'яса. Так чому б не влити трохи вершків або приправити сметаною? На колір страви це не вплине, смак не зіпсує, а навпаки тільки додасть ніжності.

Татарское азу из говядины в томатном соусе без картошки

Інгредієнти:

  • М'якоть яловичини – 650 гр.
  • Бульйон – 1 склянку.
  • Помідор, зубчик часнику – 2 шт.
  • Цибуля, солоний огірок – 1 шт.
  • Паста томатна сметана – 3 ст. л.
  • Топлене масло – 2 ст. л. + 2 ст. л.
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Мелений перець, спеції, зелень – за смаком.

Приготування:

обжарить мясо

1. Нежирне яловиче м'ясо нарізаємо тонкими брусочками. Смажимо його до напівготовності на маслі в глибокій сковороді близько 20 хвилин під кришкою на середньому вогні.

пассеровать лук и добавить в него сметану с томатной пастой

2. Цибулину, бажано велику, шаткуємо півкільцями і обсмажуємо їх в іншій посудині 3-5 хвилин, щоб вони стали трохи золотистими. Потім з'єднуємо зі сметаною і пастою і тушкуємо кілька хвилин.

соединить лук с мясом, влить бульон, добавить огурцы, чеснок и томаты

3. З'єднуємо цибульний соус з м'ясом, вливаємо бульйон або воду і тушкуємо на середньому вогні 45 хвилин. За цей час огірок і зубчики часнику трьом на дрібній тертці, а помідори нарізаємо тонкими часточками. Додаємо їх в цибульно-м'ясну суміш і продовжуємо тушкувати ще чверть години.

приправить специями и зеленью

4. Улюблену зелень подрібнюємо і разом зі спеціями, сіллю і перцем заправляємо азу. Через 10 хвилин вогонь можна відключити, а страви дати настоятися хоча б хвилин 10.

5. Гарнір можна приготувати окремо. Як картопля, так і будь-яка крупа (наприклад, рис, кус-кус або гречка) зможуть стати добрими супутниками азу по-татарськи.

Приємного апетиту!