Щі з свіжої капусти з куркою

Курка теж може забезпечити щам гідний навар. Готується цей суп недовго і дуже просто. Інгредієнти доступні, особливо зараз, в сезон врожаю. Цей варіант є найбільш бюджетним, але, в той же час, дуже смачним.

Как приготовить щи из свежей капусты – пошаговые рецепты приготовления с фото

Інгредієнти:

  • 1 курячий окіст;
  • 6-8 середніх картоплин;
  • 1 невелика капуста;
  • 1 томат;
  • 2-3 цибулини;
  • 1-2 морквини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 лаврушки;
  • зелень;
  • суміш горошкового перцю — приблизно 1 столова ложка;
  • сіль на смак;
  • пісне масло;
  • вода.
ингредиенты

Етапи приготування:

очистить окорочок

1.Стегенце звільнити від шкірки і зайвого жиру. Промити. Опустити в холодну воду і поставити на плиту. Тим часом, приступимо до підготовки овочів.

Під час варіння, додайте трохи солі в бульйон. Так м'ясо буде виділяти менше пінки.

нашинковать капусту

2. Капусту очистити від верхніх, подвявших листя. Видалити качан і дрібно нашаткувати.

нарезать лук

3. Одну цибулину дрібно накришити. Вона піде на зажарку. Другу залиште на бульйон. Її ми будемо нарізати інакше.

нарезать морковь

4. Моркву почистити і нарізати дрібною соломкою. Це дуже зручно зробити, нарізавши її спочатку на кільця, потім ще навпіл. Потім кожну підлозі-платівку легко подрібнити в соломку.

нарезать лук

5. Другу цибулину нарізати на тонкі, майже прозорі півкільця. Вони додадуть бульйону особливий аромат. Розділити їх на соломку.

6. Акуратними шматочками нарізати томат. Часник дрібно порубати.

овощи готовы

7. Всі інгредієнти готові для приготування смачних щів.

снять пенку

8. Перед закипанням, обов'язково зніміть утворилася пінку. Інакше бульйон вийде каламутним, з неприємними пластівцями. У процесі варіння вона теж може з'являтися. Її періодично треба прибирати.

Щоб бульйон став ще смачніше і красивіше, додайте туди невеликий шматок моркви (приблизно 4 х 4 сантиметри) і маленьку цибулину. Перед цим їх треба злегка надрізати, щоб вони могли повністю розкрити свої ароматні якості. Через 30 хвилин варіння їх треба витягти з каструлі.

варим капусту

9. Через 30 хвилин варіння, куряче м'ясо буде готове. Його потрібно вийняти з бульйону і поставити остуджуватися. А в киплячий бульйон відправляється капуста.

обжарить лук

10. До готовності обсмажити цибулю і моркву на олії.

11. Як тільки бульйон з капустою закипить, відправити туди картоплю. Нехай вони проварятся разом 10 хвилин після закипання. Потім треба буде перекласти томати. Тушкувати на середньому вогні (ближче до мінімуму) ще 10 хвилин. Посолити.

суп кипит

12. М'ясо до того часу вже охололо. Його потрібно обробити і відправити в суп. Додати овочеву зажарку і варити ще 7-9 хвилин. Додати півкільця цибулі, горошки перцю, часник, лаврушку і дрібно нарубану зелень. Перемішати і варити 5 хвилин. Зняти з плити.

Після цього суп повинен настоятися під кришкою приблизно годину. Так він стане ще смачніше і злегка охолоне.

Приємного апетиту!