Рецепти тортів з сирним суфле

sdfghnm


Легкий французький десерт, який з'явився на світ в кінці романтичного 18 століття, до цих пір чарує всіх своїм смаком і ароматом. Рецепт торта з сирним суфле обов'язково зачарувати і вас.

Суфле, як окремий десерт, виник у Франції. І це не дивно, так як французи завжди прагнули до створення легких, красивих і модних страв. В кінці 19 століття рецепт його приготування був описаний у багатьох дорогих кулінарних журналах. З тих пір суфле займає одне з перших місць в ієрархії десертів. Основний інгредієнт цієї страви – збиті яєчні білки. Саме вони надають готовому блюду ніжну, пухку консистенцію.

Сирний торт з суфле – це дивовижне поєднання м'якого тесту з ніжним сирним десертом. Варіації приготування цієї страви можуть бути різними: суфле може бути як шоколадний, ванільний, молочним і карамельним, так і банановим або ягідним, прикрашеним желе, глазур'ю або горішками. Рецепт залежить від вашого досвіду, і, звичайно ж, бажання порадувати близьких вам людей.

Торт з сирним суфле і персиками

Торт с творожным суфле и персиками


Цей дієтичний торт зможе перенестися з фото прямо на ваш стіл. Головне, не лінуватися і точно слідувати рецептом. Рецепт цього чудесного ласощі можна коригувати, орієнтуючись на свій смак: якщо ви не любите персики або желе, їх з легкістю можна замінити шаром шоколадного крему. Часу на приготування йде багато з-за того, що коржі повинні охолоджуватися, а желе і суфле встигнути застигнути.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Яйце – 2 шт.;
  • Борошно – 100 г;
  • Цукор – 100 г;
  • Кефір – 3 ст. л.;
  • Ванільний цукор – 1 пакетик;
  • Розпушувач – 1 ч. л.

Суфле:

  • Білий шоколад – 150 г;
  • Апельсиновий сік – 80 г
  • Вершки – 300 мл;
  • Сирна маса – 150 г;
  • Цукор – 60 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Желатин – 4 листочка або 2 ч. л.

Прикраса:

  • Консервовані персики (або будь-які інші фрукти) – 1 банка;
  • Фруктове желе – 1 упаковка.

Приготування тіста:

Миксером взбейте белки до консистенции воздушной пены

1. Попередньо відокремте жовтки від білків. Міксером збийте білки до консистенції повітряної піни. Маленькими порціями додайте цукор, жовтки, борошно і розпушувач і ванілін і збивайте ще 2 хвилини. Тісто має вийти середньої густоти.

В духовку поместите форму с тестом

2. У розігріту до 170-180 градусів духовку поставте форму з тістом. Її треба попередньо змастити рослинним маслом, щоб корж не пристав. Середній час випікання – 15 хв. Перед тим, як починати викладати торт шарами, простежте, щоб корж повністю охолов.

Приготування суфле:

Плитку шоколада растопите на водяной бане

1. Плитку шоколаду розтопіть на водяній бані. Перемішувати його віночком, щоб не залишилося ні одного згустку.

Добавьте желатин к теплому соку

2. Сік нагрійте до 40-50 градусів. Якщо ви використовуєте листової желатин, то його потрібно заздалегідь залити холодною водою, щоб він набухал. Додайте желатин до теплого соку і поступово розмішуйте до повного розчинення.

Жидкие сливки взбейте в миксере

3. Рідкі вершки збийте в міксері. Вони повинні загуснути і нагадувати збиті вершки з балончика.

Яичные белки взбейте до пенообразного состояния

4. Яєчні білки збийте до піноподібного стану.

 В миксере взбейте творожную массу

5. Збийте В міксері сирну масу. До пишної сирній масі маленькими порціями всипайте цукор, потім влийте сік з желатином. Міксер весь цей час повинен збивати суфле. Додайте збиті вершки збиті білки. Змішувати всі інгредієнти з сирним мусом слід не міксером, а віночком. Він повинен нагадувати по консистенції густу сметану.

Приготування торта:

корж следует разрезать на две пластины

1. Отриманий корж слід розрізати на дві пластини. Одну з них покладіть в роз'ємну форму, в якій торт буде застигати.

Корж залить творожным суфле

2. Корж залити сирним суфле. Для того, щоб поверхня була ідеально гладкою, постукайте трохи формою про стіл. Залиште торт на дві години на столі, щоб суфле повністю застигло.

Приготовление фруктового желе

3. Приймемось за прикраса торта і приготування фруктівого желе. Консервовані персики викладіть на застигле суфле, увімкніть фантазію і уяву. Фруктове желе слід готувати, дотримуючись інструкції, зазначеної на упаковці. Розведеної рідиною залийте персики, поставте торт в холодильник і з нетерпінням чекайте, поки желе застигне. Як тільки це сталося, можна кликати сім'ю до столу і пригощати всіх десертом.

Бісквітний торт з суфле

Рецепт бісквітного торта-суфле вражає легкістю приготування, а сам торт вразить гостей божественним смаком. Жоден з гостей не залишиться байдужим, а кожна подруга обов'язково попросить його рецепт. Його можна готувати як з фруктовим желе, так і з шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти:

  • Бісквіт:
  • Яйце куряче – 3 шт.;
  • Цукор – 200 г;
  • Борошно пшеничне – 1 склянка;
  • Ванільний цукор – 20 г;
  • Розпушувач тіста – 30 р.

Суфле:

  • Вершки (33% жирності) – 300 мл;
  • Цукрова пудра – 1 ст.;
  • Желатин – 1 пакетик.

Шоколадна глазур:

  • Масло вершкове – 50 г;
  • Какао-порошок – 3 ст. л.;
  • Цукор – 0,5 ст.

Приготування бісквіта:

Миксером взбейте яйца до состояния пышной пены

1. Міксером збийте яйця до стану пишної піни. Рецепт ідеального бісквіта містить одну хитрість: яйця повинні бути збиті до такої міри, щоб при проведенні по них ложкою залишалася западинці. До яєць поступово всипати цукор, борошно, розпушувач і ванілін. Тісто краще продовжити збивати міксером: чим пишніше воно вийде, тим ніжніше і вище буде бісквітний шар у торті.

2. Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів, тісто має випікатися близько 20 хвилин. Але на всяк випадок перевіряйте його готовність за допомогою зубочистки.

Готовый бисквитный корж можно пропитать сиропом

3. Готовий бісквітний корж можна просочити сиропом (1 ст. л. коньяку + 50 г цукру розмішати в 100 г води). Охолоджувати його перед тим, як нарізати, слід не менше 10 годин.

Приготування суфле:

Желатин следует замачивать в молоке

1. Рецепт цього десерту містить один секрет: желатин слід замочувати не у воді, а в молоці. Залити 1 склянкою холодного молока, почекати, поки желатин розбухне, після цього поставити на плиту, але не кип'ятити. Він повинен повністю розчинитися в молоці.

Миксером взбить сливки

2. Міксером збити вершки до такої консистенції, щоб вони стали схожі на збиті вершки з балончика. До цієї пінної маси додати цукрову пудру, після чого збивати ще близько 1 хв. Після цього влити молоко з розчиненим желатином і помішуючи віночком плавно розмішати мус. Цей рецепт суфле є самим простим і швидким у приготуванні.

Приготування глазурі:

растопить шоколад на водяной бане

Розтопити на водяній бані масло, додавши в нього цукор і какао-порошок. Глазур буде готова тоді, коли цукор повністю розчиниться і маса буде нагадувати гарячий шоколад. Її також можна приготувати зі звичайної плитки молочного та чорного шоколаду. Для цього знадобиться розтопити шоколад на водяній бані, додавши до неї 30 г молока, цукор і шматочок вершкового масла.Приготування торта:

Готовый бисквитный торт с суфле

Бісквітний корж розрізаємо навпіл. Одну пластину викладаємо в роз'ємну форму, заливаємо зверху суфле, накриваємо другою пластиною бісквіта. Після того, як суфле застигне (близько 2 годин), потрібно акуратно покрити торт глазур'ю за допомогою спеціальної кисті, а при бажанні посипати подрібненими горішками. Прикраса торта – це простір для творчості. Якщо все виконано згідно з рецептом, та ще й з любов'ю, то від цього ласощі неможливо відірватися.