Рецепти різнобарвного желе «Мозаїка»

Рецепты разноцветного желе «Мозаика»


Популярний ласощі «Мозаїка» (інші назви – «Самоцвіти», «Бите скло») стане прикрасою будь-якого столу. Цей десерт легко приготувати, хоча часу буде потрібно багато: до складу входять два види желе. Такий незвичайний вигляд вражає на фото, а в реальному житті пробуджує бажання тут же спробувати.

Оригінальне поєднання яскравих барвистих фрагментів з основною білою масою і солодкість сподобаються дітям. Дорослі теж не відмовляться від різновиду корисного десерту «Мозаїка», рецепт якого передбачає використання соку натуральних ягід або агар-агару замість желатину.

Варіанти

Якщо традиційний рецепт здається занадто солодким або у вас алергія на порошкові продукти, то існують різні варіанти його приготування. Найбільш популярні два різновиди:

  1. з розчинного порошку;
  2. на основі агар-агару (на вегетаріанський або веганські рецепти).

Варіант на основі порошку

Інгредієнти

  • желе-порошок в упаковках (на фото) – абрикосове, вишневе, ківі (або будь-який інший смак);
  • сметана 10-15% — 500 г;
  • цукровий пісок – півсклянки;
  • молоко – 1 стакан;
  • желатин – 3 неповних столових ложки;
  • кокосова стружка для прикраси.

Приготування кольорової частини

  1. закип'ятіть воду, дайте охолонути до 60 градусів;
  2. висипте порошок з кожної упаковки в три окремі креманки;
  3. залийте гарячою водою, взявши на 50-80 мл менше, ніж пропонує рецепт на упаковці;
  4. перемішайте, остудіть і поставте в холодильник на 3-4 години або на ніч;
  5. коли воно застигне (як на фото), поріжте на невеликі шматочки, змішайте і розкладіть основу для десерту «Мозаїка» по формочках або креманках.

Приготування заливки

  1. залийте в каструлі желатин для страви «Мозаїка» c підігрітим молоком, почекайте 30-40 хвилин до набухання;
  2. змішайте сметану і цукор, збийте вінчиком або міксером до гладкої консистенції, як показано на фото;
  3. увімкніть маленький вогонь і нагрівайте желатин, не забуваючи постійно помішувати;
  4. стежте, щоб не закипіло;
  5. коли вміст розчиниться, зніміть з плити;
  6. обережно і потроху влийте вміст у сметанную суміш;
  7. постійно помішуйте.

З'єднання

  1. залийте сумішшю креманки з різнобарвним желе;
  2. дайте застигнути, щоб вийшло як на фото;
  3. зверху посипте кокосовою стружкою.

Вегетаріанський варіант

Харчовий желатин проводиться з кісткового борошна, тобто це продукт тваринного походження. Для заливних страв вегетаріанці і вегани використовують агар-агар – порошок або пластинки з червоних і бурих водоростей (на фото). З його допомогою вийде приготувати смачне і корисне різнобарвне страва «Мозаїка», який можна їсти і в пост.

Інгредієнти:

  • агар-агар – 1 їдальня ложка для різнобарвною і 1 столова ложка для молочної частини;
  • молоко – 500 мл;
  • холодна кип'ячена вода – 150 мл на кожен вид желе за рецептом;
  • гаряча вода для різнокольорових фрагментів – 500 мл;
  • ягідні або фруктові сиропи – за смаком;
  • мед – 2 столові ложки;
  • цукор або природний підсолоджувач – за смаком.

Приготування кольорової частини

  1. висипте агар-агар в алюмінієвий посуд;
  2. залийте холодною водою;
  3. доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть протягом 5-7 хвилин;
  4. змішайте цукор або безбарвний сироп з гарячою водою;
  5. у теплу суміш влийте агар-агар і ретельно перемішайте;
  6. поставте на середній газ, не доводячи до кипіння, варіть кілька хвилин;
  7. зніміть з плити і злегка остудіть;
  8. розлийте по формочках, додайте сиропи, щоб вийшло різнокольорове желе і поставте застигати.

Приготування заливки

  1. висипте рослинний загусник в алюмінієвий посуд;
  2. залийте холодною водою;
  3. доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть протягом 5-7 хвилин;
  4. в окремому посуді змішайте молочну частина з медом, перемішайте;
  5. поступово влийте в загусник цю суміш;
  6. перемішайте, не даючи закипіти;
  7. залиште варитися протягом декількох хвилин;
  8. не забувайте регулярно помішувати;
  9. зніміть з вогню.

З'єднання

  1. поріжте різнокольорове желе на шматочки (як на фото);
  2. розкладіть по формах або розеток;
  3. залийте молочною сумішшю;
  4. остудіть і поставте блюдо «Мозаїка» на холод на 1-2 години.

Корисні рекомендації

  1. якщо ви стежите за фігурою, то врахуйте, що таке різнокольорове желе містить багато простих (швидких) вуглеводів;
  2. для заливки згущувача можете взяти 300 мл теплої води;
  3. якщо у вас алергія на порошкове желе або готовий сироп, можете використовувати натуральний сік ягід;
  4. рецепт з природним соком замість порошку зажадає склянку ягід на стандартну кількість желе;
  5. при кип'ятінні тваринний загусник втрачає желюючі якості, на відміну від рослинного замінника з водоростей;
  6. якщо ви бажаєте отримати більш ніжний смак, спробуйте поміняти рецепт з цукром і сметаною на варіант зі згущеним молоком (1 банку);
  7. використовуючи молочко рослинного походження (мигдальне, соєва, рисове, конопляне), приготуйте різнокольорову «Моза��ку» для друзів-веганів.

Такий десерт підійде і до святкового столу, і до звичайного обіду. Рецепт допускає заміну інгредієнтів. Це дозволить підібрати варіант страви для будь-яких любителів солодкого.