Рецепт вишневого штруделя

Вишневый штрудель


Вишневий штрудель – це ніжна солодка випічка, поєднує в собі кисло-солодку начинку, яка приховує стать хрустким і ароматним тестом. Таке блюдо не зможе залишити байдужим жодного цінителя солодкого. Ароматний, соковитий, апетитний штрудель завжди виходить надзвичайно смачною, тому багато господинь використовують його рецепт в якості відмінного доповнення до чаю.

Готуватися вишневий штрудель досить, а випічка виходить незвичайно красивої і смачної – про це нам можуть сказати багато сучасні фото. Завдяки ягодам вишні тісто набуває злегка червонуватий відтінок, а її сік робить штрудель соковитим і досить апетитним.

Якщо ви будете строго дотримуватися рецепту, в результаті у вас вийде дуже смачний десерт, який зможе запросто прикрасити будь-який стіл. А мигдаль, який найчастіше використовується для приготування випічки, додасть рулету особливий аромат і смак.

Для приготування бісквіта можна скористатися як свіжої, так і замороженої вишнею, особливо якщо ви хочете приготувати це чудове блюдо в будь-який час року.

Чим можна доповнити вишню

Чем можно дополнить вишню


В залежності від сорту вишні, для приготування штруделя її можна доповнити будь-якими свіжими фруктами або ягодами.

Якщо це кислий сорт, ви можете додати в начинку полуницю, малину, ожину; якщо солодкий – відмінним варіантом буде смородина, агрус і обліпиха.

За бажанням можна використовувати будь-які фрукти, які, на ваш погляд, зможуть наситити штрудель надзвичайним ароматом і смаком.

Це можуть бути:

  • персики
  • виноград
  • груші
  • яблука

Експериментуючи з начинкою, ви зможете приготувати справді смачний десерт, який по достоїнству оцінять ваші близькі.

Яке тісто краще використовувати для приготування рецепту

В першу чергу вибір тесту залежить від того, який рецепт випічки ви виберіть. Але все ж найбільш м'яким і ніжним після приготування виходить варіант з додаванням соди, а також листкове.

Від пісочного і дріжджового виду відразу варто відмовитися, так як перше тісто буде розсипатися через вишневого соку, а друге буде обділений тонкою хрумкою скоринкою.

Спосіб приготування десерту на листковому тісті

Цей рецепт готують у будь-якому куточку земної кулі. Випічка на основі листкового тіста виходить дуже ніжною, апетитною і дивовижно смачною. За бажанням, начинку можна урізноманітнити будь-якими інгредієнтами, які, на ваш погляд, додадуть бісквіту додаткові смакові якості.

Для приготування страви вам знадобиться:

  • 500 г листкового тіста (можна купити в будь-якому магазині)
  • 1 склянка свіжої і мороженої вишні
  • 2 щіпки родзинок
  • 2 ложки панірувальних сухарів
  • 1 жовток
  • пакетик ваніліну
  • півсклянки волоських горіхів
  • 100 грам вершкового масла
Слоеное тесто готовится намного быстрее обычного

1. Листкове тісто готується набагато швидше звичайного, так і вам не доведеться довго возитися і його замішувати. Вишню краще використовувати свіжу, так як в ній більше соку, і вона виходить дещо смачніше замороженою.

2. Першим ділом злегка розморожуємо листкове тісто, щоб воно швидко і легко раскаталось. Потім максимально тонко розкачуємо його і даємо трохи полежати, що б воно при випічці сильно не роздулося.

максимально тонко его раскатываем тесто

3. Тим часом готуємо вишню: ретельно промиваємо ягоду і акуратно видаляємо всі кісточки з вишень і плодоніжки.

После этого посыпаем ягоды сахарным песком

4. Поверхню тіста змащуємо заздалегідь розтопленим вершковим маслом (зробити це можна на пару або в мікрохвильовій печі). Поверх рівномірно посипаємо сухарями, подрібненими волоськими горіхами і родзинками – за бажанням волоський горіх можна замінити на мигдаль.

аккуратно заворачивать тесто в рулет

5. Після цього посипаємо ягоди цукровим піском або пудрою і починаємо акуратно загорнути тісто в рулет.

кулинарной кисти промазываем им верхушку штруделя

6. Жовток збиваємо виделкою, а потім за допомогою кулінарної кисті промазуємо їм верхівку штруделя.

7. Духова шафа включаємо на 200 градусів і поміщаємо в неї рулет, акуратно розташований на деку. Важливо відзначити, що випічка після запікання злегка піднімається, тому деко краще поставити в середину печі.

нарезаем бисквит на части и посыпаем сахарной пудрой

8. Випікати вишневий штрудель необхідно 20 хвилин, за які він покриється скоринкою і ретельно просочиться. Після підготуватилення даємо десерту злегка охолонути, а потім нарізаємо бісквіт на частини і посипаємо цукровою пудрою (також можна полити шматочки вишневим джемом або сиропом).

9. Якщо вам не подобається листкове тісто, рецепт приготування випічки можна запросто зробити на содовому тесті, яке забезпечить струдля м'якість, ніжність і надзвичайний смак.

Спосіб приготування випічки на содовому тесті

Рецепт десерту на основі соди сподобається як дітям, так і дорослим. А все тому, що завдяки їй страва виходить максимально смачним і поживним. Крім того, вишневий штрудель на соді – це відмінна легка випічка, яка обов'язково повинна бути на будь-якому святковому столі.

Для приготування цього рецепту вам необхідно:

  • 200 грам маргарину або вершкового масла
  • 2 склянки борошна
  • ложка цукру
  • пів ложки соди
  • чверть склянки холодної води

Для начинки знадобиться:

  • склянка води
  • 2 склянки вишні
  • стакан цукру
  • 2 ложки крохмалю (картопляного)
Ингредиенты
В небольшой миске перемешиваем соль, муку и сахар

У невеликій мисці перемішуємо сіль, борошно і цукор.

Затем добавляем в массу заранее натертый маргарин

Потім додаємо в масу заздалегідь натертий маргарин. Щоб це швидко і легко зробити, покладіть його на 20 хвилин у морозилку.

С помощью вилки тщательно перемешиваем смесь

З допомогою виделки ретельно перемішуємо суміш – в результаті повинна вийти дрібна крихта.

В получившуюся массу добавляем воду и замешиваем тесто

В отриману масу додаємо воду і замішуємо тісто.

После этого отправляем его в холодильник для того

Після цього відправляємо його в холодильник для того, щоб воно стало більш еластичним.

Теперь необходимо подготовить начинку

Тепер необхідно підготувати начинку: у невеликій каструлі змішуємо цукор і воду, потім ставимо її на вогонь.

В крахмал добавляем сок от вишни и тщательно его перемешиваем

В крохмаль додаємо сік від вишні і ретельно перемішуємо його. Якщо соку мало, можна додати трохи води. Важливо зазначити: якщо и берете заморожені ягоди вишні, їх необхідно попередньо ретельно розморозити, щоб вони стали м'якими і не містили в собі води.

Как только сладкий сироп закипит

Як тільки солодкий сироп закипить, додаємо в нього розведений крохмаль і постійно помішуємо.

В результате у вас должна получиться вязкая и плотная смесь

В результаті у вас повинна вийти густа і щільна суміш. Для цього необхідно варити сироп не менше 5 хвилин.

Затем добавляем в кастрюлю вишню и замешиваем массу до однородного состояния

Потім додаємо в каструлю вишню і замішуємо масу до однорідного стану. Варимо майбутню начинку ще пару хвилин.

Підморожене тісто добре розминаємо руками кілька разів.

затем заворачиваем в виде рулета

Для цього розкачуємо його в пласт, а потім загортаємо у вигляді рулету. В результаті у вас повинно вийти багатошарове тісто, як показано на фото.

Для этого раскатываем его в пласт, а затем заворачиваем в виде рулета

Тепер розгортаємо його в дуже тонкий пласт.

Теперь раскатываем его  в очень тонкий пласт

Потім покриваємо пласт вишнею, не забуваючи ретельно промащувати краю.

После этого сворачиваем рулет и перекладываем на противень

Після цього звертаємо рулет і перекладаємо на деко.

Выпекать штрудель необходимо при температуре не менее 200 градусов

Випікати штрудель необхідно при температурі не менше 200 градусів. Страва буде готове, коли на ньому з'явиться хрустка скоринка.

Сразу после приготовления посыпаем рулет сахарной пудрой

Відразу після приготування посипаємо рулет цукровою пудрою і підносимо десерт до столу. Дуже добре поєднується даний рецепт з чаєм або кавою, тому перед подачею страви заздалегідь підготуйте його.

Вживати випічку рекомендується у гарячому вигляді, поки весь сік не вбрався в тісто і штрудель не став сухим. За бажанням його верхівку можна посипати маком, кунжутом, семечками або змащувати медом. У будь-якому випадку рецепт цього бісквіта вийде дивовижно смачним, ароматним і корисним.