Рецепт торта

Рецепт торта " Три шоколаду".Покрокова інструкція приготування з фото. Як спекти торт. Які інгредієнти нам знадобляться." Рецепт торта «Три шоколаду»"
рецепт торта

Практично кожному кулінару відомо дивне відчуття, коли дуже хочеться приготувати щось таке, від чого всі домочадці або гості просто обімліли б від подиву. Як правило, ідеї для таких звершень є, а ось рішучості вистачає не завжди. Особливо, коли знайдений рецепт просто переповнений заумними словами або незрозумілими компонентами. Скажемо вам по секрету, ідея приготувати смачнющий торт три шоколаду не залишає багатьох господинь протягом тривалого часу. До речі, першими кондитерами, які його приготували в Росії, стали професіонали своєї справи з компанії мірель. Так чому ж не зробити саме зараз? Давайте спробуємо приготувати цей дивовижний чізкейк разом, а наш покроковий рецепт нам допоможе.

При підготовці цього матеріалу, нам зустрічалося безліч способів приготування серед різних книг, інтернет-порталах, кулінарних шоу, але жоден рецепт не чіпляв очей. Ми додавали їх в закладки незліченну кількість разів! Шоколадний чізкейк теж зустрічався часто, проте це було не зовсім те. Адже у всіх них торт виглядав якось дивно, чи вимагав великих невідповідних результату зусиль. Одного разу, нам на очі попалася сторінка з ілюстрованого журналу давно відійшов в історію легендарного кулінара Кука, який вів популярний гастрономічне шоу на одному з американських телеканалів. Це був він, торт три шоколаду. До того ж, привернуло нестандартне виконання – мус. Цей рецепт став знаком долі.

Мус торт «Три шоколаду»

Отже, перш ніж читати рецепт, потрібно з'ясувати для себе, що ж являє собою дивовижна солодкість? Трехуровневыйный мус торт дарує потрійне задоволення. Він стане справжнім подарунком долі для істинного шокоголика і дозволить розкрити всю гаму чудових смаків різних видів шоколаду. Нижній корж являє собою основу ласощі ... середній дарує легкий темний мус ... а зверху ще більш легкий білий мус. Поєднання цих трьох компонентів дарує насичений, чарівне і шовковистий смак. Це казкове блюдо разом з чашкою ароматної кави дозволить насолодитися кожним шматочком, відчути всю принадність цього торта з трьох видів шоколаду. Ще, так як консистенція — мус, його можуть собі дозволити навіть ті наші читачі, які ревно стежать за своєю вагою і харчуванням.

Торт, він же мус, ніби святого Грааля для будь-якого закоханого в шоколад. Ну а найголовніше, процес приготування займе зовсім небагато часу, а до того ж ми пропонуємо вам покроковий рецепт, який на 100% розкриє всі таємниці торта три шоколаду. Ви просто зобов'язані спробувати створити це задоволення!

Отже, вистачить лірики! Рецепт перед вами, а ми сподіваємося, все ж переконали вас спробувати самостійно приготувати мус торт. Далі ми докладно розповімо, як потрібно робити, які інгредієнти для цього знадобляться.

Інгредієнти.

Основа:

  • 90 г вершкового масла
  • 200 г чорного шоколаду, дрібно нарізаного
  • ? чайної ложки розчинної кави
  • 1 ? чайної ложки ванільного екстракту
  • 4 яйця (не змішувати)
  • щіпка солі
  • ? чашки коричневого тростинного цукру

Середина:

  • 2 столові ложки какао-порошку
  • 5 столових ложок гарячої води
  • 200 г чорного шоколаду, дрібно нарізаного
  • 1 ? чашки холодних вершків
  • 1 їдальня ложка цукрового піску
  • ? чайної ложки кухонної солі

Верхній шар:

  • ? чайної ложки желатину
  • 1 столова ложка води
  • 170 г (1 чашка) білої шоколадної стружки
  • 1 ? чашки холодних вершків

Покроковий рецепт торта три шоколаду:

Готовим нижний корж

1. Готуємо нижній корж.Розігріваємо духовку до 160 градусів. Далі ретельно змащуємо маслом дно, потім внутрішні стінки форми, де і будемо готувати основу для солодкого блюда, яке ще називають чізкейк з шоколаду. Зазначимо, назва зустрічається також часто серед кулінарів, хоча по суті і не є правильним. Втім, про це поговоримо пізніше.

Растопить сливочное масло, шоколад и смешать их с растворимым кофе

2. На водяній бані слід розтопити вершкове масло, шоколад і змішати їх з розчинною кавою. Для отримання водяній лазні необхідно розташувати жаростійку миску над каструлею, наповненої десь наполовину ледь киплячою водою. Обов'язково помішуйте до отримання однорідної маси. Далі знімаємо з вогню і ставимо охолоджуватися протягом 5 хвилин. Поки наш продукт охолоджується, ми разделаем яйця на білки і жовтки. Після цього збийте ваніль з яєчними жовтками, потім відставте в сторону.

В отдельную емкость влейте яичные белки, добавьте соль

3. В окрему ємність влити яєчні білки, додайте сіль. Нагадаємо, щіпка солі, додана в білок, дозволяє швидше отримати прекрасну піну, яка буде дуже стабільною. Далі з допомогою міксера збиваємо білки на середній швидкості до появи густої піни, приблизно 30 секун��. Після цього додайте половину коричневого тростинного цукру, продовжуючи збивати, приблизно 15 секунд. Тепер інгредієнти нашого торта добре змішалися. Додаємо залишився коричневий цукор, переводимо міксер на високу швидкість. Це дозволить отримати щільну і ніжну білкову масу, яка важлива для того, щоб чізкейк вийшов по справжньому повітряним. Далі додайте третину збитих білків до отриманої суміші. Перемішайте. За допомогою кухонного силіконової лопатки перекладіть залишилася білкову масу і дуже ретельно змішайте. Цей пункт дуже важливий, щоб наш чізкейк вийшов правильно. Після цього перекладіть отримане тісто в підготовлену форму, м'яко вирівнюючи його поверхню, щоб уникнути нерівностей і бульбашок.

Выпекать до тех пор, пока тесто не начнет подниматься

4. Випікати до тих пір, поки тісто не почне підніматися (від 13 до 18 хвилин). Після потрібно витягнути з духовки форму, потім відставити в сторону, вміст має повністю охолонути. Для цього буде потрібно близько 1 години. Зверніть увагу: під час охолодження наша база кілька опаде, не лякайтеся, ви все робите правильно. Так і повинно бути. Головне, не виймайте чізкейк з форми до повного охолодження.

 Далее растопите шоколад на водяной бане

5. Готуємо середній прошарок. Потрібно з'єднати разом какао-порошок з гарячою водою в невеликій мисці. Потім відставити, лише б не заважало під руками. Далі розтопіть шоколад на водяній бані, помішуючи до однорідної маси. Після цього зняти з вогню і охолодити протягом 5 хвилин.

Взбейте сливки, сахарный песок, соль на средней скорости

6. Збийте вершки, цукровий пісок, сіль на середній швидкості до загусання, близько 30 секунд. Збільшіть швидкість до найвищої і продовжуйте збивати до отримання однорідної суміші, від 15 до 60 секунд. Завдяки зміні швидкостей мус стане ніжним і оксамитовим.

Влейте смесь из какао в растопленный шоколад, помешивайте до получения однородной массы

7. Влийте суміш з какао в розтоплений шоколад, помішуйте до отримання однорідної маси. Додайте третину збитих вершків до суміші, зробивши її трохи більш рідкою. З допомогою силіконової лопатки перемішайте, не забувши влити вершки. Ретельно розмішайте до однорідного кольору. Ложкою викладайте мус у форму на охолоджену базу. Відставте форму з двома шарами майбутнього ласощі чізкейк три шоколаду, принаймні, на 15 хвилин, поки готується завершальний штрих.

Готовим верхний слой

8. Готуємо верхній шар. У невелику миску висипайте желатин, заливайте його теплою водою, дайте постояти 5 хвилин. Помістіть білий шоколад в миску і долийте ? склянки вершків, потім доведіть до кипіння в маленькій каструлі на середньому вогні. Зняти з вогню і викласти желатинову суміш, збиваючи, поки повністю не розчиниться. До отриманої маси додайте шоколадну стружку і збивайте, поки не розтане, ставши повністю гладкою. Охолодіть до кімнатної температури, помішуючи, від 5 до 8 хвилин (злегка загусне).

Взбейте оставшийся 1 стакан сливок на средней скорости

9. Збийте 1 склянка вершків на середній швидкості до тих пір, поки вони почнуть густіти, близько 30 секунд. Збільшіть швидкість до максимальної і продовжуйте збивати до отримання однорідної маси, від 15 до 60 секунд. Як і при приготуванні попереднього шару, додайте третину збитих вершків, полегшивши розмішування. Після цього додайте вершки, ретельно перемішайте до однорідної консистенції і кольору. Ложкою акуратно викладайте на попередні два. Не ставте чізкейк в холодильник відразу. Нехай постоїть при кімнатній температурі близько години. Після цього мус можна ставити в холодильник.

Торт можно легко достать.

10. Торт три шоколаду повинен простояти в холодильнику не менше 12 годин, тому готувати його потрібно заздалегідь. Після того, як чізкейк простояв належний час, його можна дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 45 хвилин, перш ніж виймати з форми. Для акуратного вилучення торта можна скористатися маленьким секретом. Візьміть ніж з тонким лезом і пару секунд потримати його під гарячою водою, метал злегка нагріється. Далі запустіть лезо між стінкою форми і тортом і повільно пройдіться по колу. Вуаля! Торт можна легко дістати.

Прикрасьте верх торта перед подачею на стіл шоколадною стружкою або какао-пудрою, якщо це необхідно. Зазначимо, при приготуванні мусу з шоколаду професійними кондитерами компанії мірель, його декору приділяється далеко не остання роль. Однак на те вони і професіонали.

Сподіваємося, наш рецепт допоміг вам приготувати торт мус три шоколаду і насолодитися його смаком.

Приємного апетиту!