Рецепт пишних мафінів з полуницею

Маффины и капкейки


Перший рецепт мафінів виник ще в 18 столітті. На сьогоднішній день ці пишні булочки стали улюбленим частуванням дітей і дорослих, а їхні рецепти вражають своєю кількістю та різноманітністю.

Мафіни і капкейки – порівняно нові види випічки. Їх можна вважати «нащадками» традиційних кексів, так як рецепт їх приготування практично однаковий. Рецепт кексу відомий людству ще з часів Стародавнього Риму. Протягом багатьох століть він змінювався, в кожній країні вносили свої корективи і доповнення, і тепер в кожному куточку світу його готують по-різному.

Англійські класичні мафіни більше схоже на коржі, вони часто подаються з маслом або джемом до пятичасовому чаю. Класичні американські мафіни випікаються в невеликих круглих формах і зовні схожі на маленькі пишні кекси. На даний момент існує понад 70 видів випічки, і кожен може вибрати для себе рецепт за смаком. Можна приготувати шоколадні, бананові, ванільні, вершкові, сирні, лимонні або полуничні мафіни, а в якості начинки використовувати ягоди, фрукти, горіхи, шоколадну крихту, драже або сухофрукти.

Пропонуємо вам рецепт дуже смачного частування – ванільних мафінів з полуницею і лимонною цедрою. Іду покрокового керівництва приготування, у вас вийдуть не тільки смачні, але і красиві мафіни, як на фото. Випечені в красивих паперових тарталетках, прикрашені шматочками свіжої полуниці, пишні та рум'яні кекси спокусять будь-якого.

Ванільні мафіни з полуницею

Рецепт цих кексів вражає простотою і швидкістю приготування. Мафіни виходять настільки соковитими і пишними, що практично тануть у роті. Такі тістечка краще готувати зі свіжою полуницею, так як заморожені ягоди не мають такого насиченого аромату і приємного смаку. З-за невеликої кількості жирів, що містяться в полуничних мафінах, ними можна балувати себе навіть сидячи на дієті.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 230 г;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Вершкове масло – 80 г;
  • Молоко – 130 г (трохи більше половини склянки);
  • Цукор – 100 г;
  • Розпушувач для тіста – 1 пакетик (25 г);
  • Сіль – щіпка;
  • Ванільний цукор – 25 г;
  • Свіжа полуниця – 250 г;
  • Цедра лимона – 10 р.

Спосіб приготування:

добавьте к ней разрыхлитель, ванильный и обычный сахар
В отдельной емкости смешайте два яйца, молоко

1. Для приготування тіста потрібно спочатку окремо змішати всі сухі компоненти і всі рідкі. Отже, ретельно відміряйте кількість борошна, додайте до неї розпушувач, ванільний і звичайний цукор (кількість цукру можете змінювати на свій розсуд: завзяті ласуни хочуть зробити мафіни солодкими, а хтось хоче понизити кількість калорій, щоб не нашкодити фігурі).

Постепенно всыпайте смесь из сухих ингредиентов

2. В окремій ємності змішайте два яйця, молоко і розтоплене на водяній бані вершкове масло (воно має бути м'яким, але не варто доводити його до кипіння). Отриману рідину акуратно розмішайте, не варто збивати блендером до утворення пінки. Поступово всипайте суміш із сухих інгредієнтів, помішуючи тісто ложкою. Не вимішуйте тісто до ідеального стану, при приготуванні мафінів маленькі грудочки не страшні.

 Клубнику промойте холодной водой и нарежьте небольшими кусочками

3. Полуницю промийте холодною водою і наріжте невеликими шматочками (четвертинками або половинками). Лимонну цедру натріть на дрібній тертці. Полуничні часточки і цедру всипте в тісто і акуратно перемішайте, намагайтеся не розчавити ягідки. Цедра – не обов'язковий інгредієнт, але її присутність підкреслить ягідний кислуватий смак і зробить готову випічку більш ароматною.

Форму для выпекания нужно смазать сливочным маслом

4. Форму для випікання потрібно змастити вершковим маслом. Можна використовувати паперові тарталетки для випікання кексів, які додадуть ще більш апетитний вигляд, немов на фото в кулінарному журналі. Якщо ви хочете, щоб мафіни були високі й пишні, з гіркою (як паска), то наповнюйте форми тістом на 2/3. Якщо ви хочете отримати плоскі тістечка, більше нагадують капкейки, то заповнюйте тестом тільки половину форми. Зверху на кожен мафін викладіть по 3-4 часточки свіжих ягід (можна їх злегка «втопити», щоб вони не підгоріли).

ыпекания температура должна быть 210 градусов

5. Духовку потрібно попередньо розігріти до високої температури. Перші десять хвилин випікання температура повинна бути 210 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів і продовжити випікати тістечка 20 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Готову випічку перед подачею до с��олу можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт можна коригувати, додаючи в тісто корицю, кардамон або інші приправи за смаком. Замість полуниці можна використовувати ваші улюблені ягоди, бажано, свіжі. Заморожені фрукти виділяють занадто багато рідини при випіканні, а їх смак не буде таким насиченим.

Як тільки ви поставите мафіни в духовку, аромат ванілі випічки і стиглих ягід заманить всіх домочадців на кухню. Встояти перед таким частуванням не зможе ніхто. Свіжа випічка має ніжний, насичений ванільний смак.