Правильний вибір сиру для фондю

Правильный выбор сыра для фондю


Фондю – це сучасне швейцарське блюдо, яке в наш час можна зустріти на будь-якому святковому столі. Готується воно досить швидко, а виходить неймовірно смачним. Багато сучасні господині напевно задавалися питанням: як правильно приготувати фондю і який сир для нього найкраще для нього підходить? Насправді складного тут нічого немає, головне правильно підшукати рецепт, який вийде смачними апетитним.

Важливо відзначити, що традиційний рецепт фондю – сирний. Тому перед приготуванням страви необхідно правильно вибрати цей інгредієнт, щоб в результаті сирне фондю володіла прекрасними смаковими якостями. Але, як з'ясувалося, не кожна господиня знає, який сир найбільше підійде для певного рецепту, так як в наш час їх різновидів досить багато.

Чому важливо правильно вибрати сир

Від сиру, як з'ясувалося, безпосередньо залежить смак фондю. Тому перед приготуванням певного рецепту варто ознайомитися з основними видами цього продукту, тому що не всі сири повністю розтоплюються, а також деякі містять солонуватий смак.

Також важливо взяти до уваги, що більшість сучасних сирів після розплавлення відразу ж починають згортатися і густіти. Зрозуміло, такий сир не підійде для приготування даної страви.

От сыра зависит вкус

Поради про те як правильно вибрати сир

Як відомо, сирне фондю складно приготувати без знання певних порад. Тому перед приготуванням цієї страви важливо ознайомитися з деякими з них:

  • При купівлі сиру обов'язково звертайте увагу на етикетку – якщо в ньому міститься багато рослинних жирів, такий продукт краще не використовувати для приготування будь-якого рецепту.
  • Всі види сирів, що існують в даний час, плавляться, тому якщо ви в них не розбираєтеся, можна спробувати купити невеликий шматочок навмання.
  • Не рекомендується використовувати для приготування фондю кисломолочні типи сирів, такі як бринза або фет: вони не розплавляться належним чином, і ви не зможете вмочати в нього хліб.
  • Чим твердіше сорт сиру, тим він складніший плавиться (це варто врахувати під час приготування фондю).
  • Добре купувати сир для даної страви, наділений лимонним соком або кислотою – вона додасть закуски чудовий смак і допоможе швидше розплавити продукт.
  • Важливо не перегріти сир, так як у підсумку він буде схожий на тягнеться гуму.
  • Якщо ви любите тягнеться плавлений сир, рекомендуємо використовувати прісні сорту.
  • Ніколи не готуйте сирне фондю з одним сортом – обов'язково експериментуйте з видами і тоді ви зможете створити надзвичайну «композицію», яка порадує вас своїм смаком.
  • Так як у кожної людини різний смак, сирні продукти рекомендується вибирати виходячи з особистих переваг, а не, скажімо, за порадою свого знайомого. Якщо вам подобаються гострі страви, даний продукт варто вибирати з великою гостротою. Якщо ж навпаки, більш м'які – з невеликою.

Види сиру та їх класифікація

Вибравши кілька варіантів сиру, ви зможете приготувати смачне блюдо, яке буде зручно вмочати хліб. У наш час існує величезна кількість сортів, що відрізняються між собою по ціні, смаку, тягучості і часу плавлення.

Емменталь

Емменталь – поширений швейцарський сир твердого сорту. За смаковими якостями він нагадує мигдалевий присмак. Вибрати його досить просто: він має великі діри, а також володіє щільною коричневою скоринкою.

Для приготування фондю це сорт є самим популярним, так як він швидко плавиться, володіє відмінним смаком і ароматом. Сьогодні разом з Гюйером (ще один поширений сорт) блюдо вважається самим популярним.

Эмменталь

Знайти цей вид можна в будь-якому магазині. Також не можна не помітити, що він чудово поєднується з червоним вином і фруктами – а що ще потрібно для смачного і незабутнього вечері?

Грюйер

Як відомо, найкращий сир виробляється у Швейцарії на альпійських луках. Даний сорт теж родом звідти. Вперше він з'явився на прилавках ще в 1115 році, тому на сьогоднішній день він є самим знаменитим сортом для приготування фондю.

Температура для плавлення даного виду потрібна невелика. А якщо його змішати з будь-яким солоним сиром, закуска вийде більше тягнеться і смачна.

Грюйер

Грюйер наділений непростим смаком: спочатку він злегка фруктовий, а потім плавно переливається в горіховий. У такому сорті містяться багато корисні речовини, які важливі для нашого організму: мінеральні солі, жири, вітаміни і так далі. Тому якщо ви вирішите готувати сирне фондю саме з ним, будьте впевнені, що страва буде не тільки смачним, але і дуже корисним. Найчастіше цей сорт використовують для тих рецептів, які потрібно плавленый сир: запіканки, гарячі бутерброди, сирне фондю, суфле і так далі.

Брі

Даний сорт відмінно поєднується з усіма видами сиру, тому його можна сміливо використовувати для приготування фондю. Крім того, в нього легко вмочувати багато продуктів, які входять у рецепт страви.

Якщо ви думаєте, якою сир вибрати для приготування страви, радимо вам звернути увагу саме на Брі, так як він наділений відмінними смаковими якостями, приємним ароматом і насиченістю.

Бри

Не можна не помітити, що весь смаковий відтінок цього сорту розкривається тільки при кімнатній температурі, тому для приготування фондю цей вид підійде краще всього. Сучасний Брі покритий тонким шаром цвілі, за кольором нагадує оксамит. Під нею розташовується текуча маса, яка володіє горіховим присмаком. Даний сир відмінно поєднується з білим сухим вином, гарячими стравами, фруктами та шампанським.

Російський

Цей сир можна знайти на прилавку будь-якого магазину. Його основна риса – надання гарячих страв вишуканості і відмінного смаку. Розплавляється даний сорт досить швидко. Також важливо відзначити, що його можна поєднувати лише з солоними видами сиру, щоб підкреслити весь смак фондю.

Российский

Зазвичай даний сорт подають до макаронів, гарячих бутербродів і піці. Найчастіше її поєднують із Амбер, Дон Блю і Фавита.

Едам

Не менш поширеним сиром для приготування фондю є Едам. Цей сорт родом з Голландії, тому він наділений яскравими смаковими нотками, що нагадують лісовий горіх.

Эдам

Температура плавлення цього виду чимала, але зате він володіє надзвичайним смаком, який відмінно поєднується з сучасним способом приготування фондю.

Який сир не рекомендується використовувати для приготування страви

Як було сказано раніше, для приготування рецептів не варто використовувати такі сорти сиру, як бринза і фета. Але не тільки їх не рекомендується використовувати при виборі сорту: також варто відгородити себе від занадто м'яких видів, найдешевших та сирів, що містять велику кількість масла.

Також не рекомендується купувати Пошехонський сорт і Моцарелу, так як вони не наділені особливим смаком і насиченістю, яку вимагає рецепт.

брынза и фета

Але також важливо відзначити, що і дорогі сорти купувати також не варто, так як вони мають надто виражені смаками, які досить складно поєднувати між собою.

Які сири поширені в Росії

На сьогоднішній день самими популярними сортами для приготування фондю є:

  1. Костромська
  2. Російський
  3. Пармезан

Саме вони не дуже дорогі, смачні, а головне – якісні. Крім того, вмочати в них сухарики та інші продукти легше всього.

Що робити якщо ви не вмієте вибирати сир

Буває і таке, що людям потрібен сир для приготування страви, але не все в ньому добре розбираються і не мають поняття про те, з чого він складається. Для цього ви можете скористатися безпрограшним варіантом: у багатьох гіпермаркетах продаються спеціальні набори, що складаються з декількох сортів сиру, які прекрасно поєднуються між собою. Зрозуміло, вони будуть стояти істотно дорожче (так як найчастіше у набори входять тільки дорогі види), але зате вам не доведеться витрачати час на пошук потрібного сорту.

Что делать если вы не умеете выбирать сыр

Як бачите, основний продукт для фондю вибрати не особливо складно. Головне знати основні нюанси і тоді у вас обов'язково все вийде.