Чому крем краще робити саме з максарпоне?

Крем для тирамису с маскарпоне


Цей сир має дуже ніжною і м'якою текстурою, тонким смаком і ароматом вершків. Він досить ситний, що також важливо в створенні десерту, в якому він займає лідируючі позиції. Саме тому це вершкове диво може стати основою не тільки тірамісу, але і інших кулінарних шедеврів. Склад маскарпоне безумовно заслуговує поваги: найчастіше в ньому присутні лише вершки і лимонна кислота. А адже чим простіше і натуральніше склад продукту, тим більше він корисний для організму.

Користь сиру маскарпоне

Складно назвати цей продукт дуже корисним. Тим не менш, буде важко знайти більш поживну основу для десертного крему, адже крім дуже низький вміст вуглеводів, цього сиру ще багато чим можна пишатися. Хоч у ньому міститься і не так багато білків (близько 2-4 г на 100 г), вони легко засвоюються нашим організмом, на відміну, наприклад, від тваринних білків. Маскарпоне насичений кальцієм, калієм, амінокислотою триптофаном, яка надає заспокійливу і розслабляючу дію на нервову систему, а також вітамінами А, К, С і групи В.

Інгредієнти для класичного крему з маскарпоне

Для приготування цього крему знадобляться:

  • Яйця, а саме яєчні жовтки: 6 шт.;
  • Цукрова пудра (можна додати трохи ваніліну або вже сам крем - ванільну есенцію): 1-1,5 ст.;
  • Маскарпоне: 0,25 кг;
  • Вершки (краще жирні): 0,2 л;
  • Міцне десертне вино (в ідеалі марсала): 1-2 ст. л.

В результаті ми отримаємо дуже смачний крем для тірамісу, який називається сабайон. На батьківщині цього чудового десерту, винуватця нашої статті, ви можете зустріти смачне морозиво зі смаком такого крему та інші солодощі. Так що у вас стало на один привід більше відвідати цю улюблену багатьма країну. Чим це початок гастрономічного туризму?

Готуємо крем для тірамісу: перший етап

Щоб все вийшло на належному рівні, крім закупівлі всіх інгредієнтів буде потрібно трохи підготуватися. Вам знадобиться зробити водяну баню. Ємність, у якій буде готуватися крем, потрібно розмістити над киплячою водою. Нам потрібно добитися ефекту готування на пару. Якщо у вас є інші ідеї з цього приводу, то можете зробити і по-своєму. Головне - це готувати з використанням пари.

6i4_l-9d1SI

У ємність, що підігрівається парою, помістіть поживні частини яєць, тобто жовтки. Додайте цукрову пудру і гарненько збийте цю масу. Додайте вино і перемішайте. Залиште ароматний яєчно-цукровий крем на 5-10 хвилин, не забуваючи помішувати своє творіння. За цей час маса стане густішою. Остудіть її до кімнатної температури і переходьте до другого етапу приготування крему в домашніх умовах.

Другий завершальний етап

Продовжуємо готувати крем з маскарпоне з використанням яєць, міцного вина, цукрової пудри і вершками. Тепер вам дуже знадобиться міксер, для того, щоб грунтовно попередньо збити охолоджені вершки. Якщо немає такого пристрою, зверніться до блендеру або, на крайній випадок, вінець. Коли вершки стануть повітряними, на час відкладіть їх в сторону. Зараз саме час з'єднати яєчний крем, приготований на пару, і сир маскарпоне.

Второй завершающий этап

А тепер вас чекає ще один відповідальний момент: потрібно змішати отриману масу з вершками. Якщо ви не хочете, щоб старання були даремно, а продукти - перекладені, перемішайте дуже акуратно, з любов. Кілька різких рухів - і маса змінить свою структуру і зіпсує тірамісу. Тому не потрібно енергійно збивати, краще обмежитися легким перемішуванням.

Готуємо тірамісу з отриманим кремом!

Готовим тирамису с полученным кремом!

Далеко не всі наважуються готувати цей божественний десерт в домашніх умовах. Але, так як крем вже готовий, то чому б і не спробувати зробити? Ми ж не просто так його готували! Правда, у приготування в домашніх умовах є один суттєвий мінус: треба чекати від трьох годин до половини доби до повної готовності! По правді сказати, для багатьох це стане найскладнішим в приготуванні.

Що знадобиться крім крему?

Звичайно ж, можна і просто насолоджуватися кремом, але ми зробимо з його допомогою тірамісу і буде ще смачніше.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

  • Бісквітне печиво (краще всього використовувати савоярді): 30-40 шт.;
  • Свіжий кави: 0,2 л;
  • Міцний алкоголь (ром, кавовий лікер, лікер амаретто): 4 ст. л.;
  • Какао-порошок для посипання: 4-5 ст. л.

Готуємо тірамісу

добавьте туда крепкий алкоголь

1.Зваріть потрібну кількість кави (можна додати корицю) і дайте йому охолонути. Коли це станеться, влийте його в широку миску і додайте туди міцний алкоголь.

>
кофейно-алкогольную жидкость

2.Вмочайте печиво в цю кавово-алкогольну рідину. Буде досить занурювати до половини.

Полейте его кремом

3.Устелите дно бажаної форми просоченим ароматним печивом. Полийте його кремом.

Продолжайте чередовать слои

4.Продовжуйте чергувати шари просоченого кавою та алкоголем печива і крему з максарпоне. Зробіть стільки шарів, скільки вийде.

посыпьте десерт какао-порошком

5.Коли форма буде заповнена, злегка постукайте по ній, щоб вирівняти шари і занурити печиво глибше. Перед подачею посипте десерт какао-порошком, використовуючи сито.

Висновок

Приготовить крем с маскарпоне, а также и сам десерт тирамису

Приготувати крем з маскарпоне, а також і сам десерт тірамісу в домашніх умовах не так вже й складно! Головне знати, як правильно це зробити. Дотримуйтесь докладного плану приготування і радуйте себе і своїх близьких шедеврами кулінарії! Ні в якому разі не зупиняйтеся на досягнутому: в світі там багато чудових десертів, які просто жадають, щоб ви їх приготували!

Рекомендовані статті

Смачні коктейлі для дітей.
Мафіни з домашньої вареним згущеним молоком
Рецепти смузі для легкого початку дня
Вершково-фруктовий десерт на швидку руку
Прості рецепти шоколадних мафінів
Брауні з кремом з рікотти, меду і нектаринів