Ніжний ванільний мус

Ванільний мус – це один з найбільш ніжних десертів, придуманих людством. Простий і швидкий у приготуванні, він подарує всім дітям і дорослим незабутнє райську насолоду.

???µ?¶??N??? ???°?????»N???N??? ??N?N?N?

Перший солодкий мус був приготований у Франції. І це не дивно, адже французька кухня вважається «матір'ю» всіх вишуканих страв. З французької мови слово «mousse» перекладається як «піна». Сам рецепт обов'язково містить ароматну основу (у вигляді ягідного або фруктового пюре) і загусник (це може бути желатин або збиті яєчні білки). На даний момент у світі існує понад 150 рецептів цього пінного страви. Сучасні французькі кухарі примудряються готувати цю страву з овочів, м'яса і навіть риби.

Вершковий, або ванільний мус прийнято вважати одним з класичних видів цієї страви. Саме таке солодке частування було вперше подано до столу королівської знаті у Франції. Але зараз традиційної французької солодкістю прийнято вважати шоколадний мус. Його прийнято подавати до святкового столу.
Банани і шоколад – кращі компаньйони ванільного пінистого желе, поєднання цих інгредієнтів народжує неперевершений смак і аромат. Пропонуємо вам три варіанти приготування пінного десерту: ванільний класичний, шоколадний і банановий.

Ніжний ванільний мус

Багатьом дівчатам подобається цей рецепт із-за порівняно невеликої кількості калорій. Якщо шматочок торта містить близько 500 ккал, то піала вершкового пінистого желе містить не більше 220 ккал. Ніжний смак і солодкий аромат зведуть з розуму будь-кого.

Інгредієнти:

  • Жирні вершки (35%) – 250 г;
  • Молоко – 1,5 склянки;
  • Ванільна есенція – 1 ч. л.;
  • Цукор – 60 г;
  • Яйце куряче – 3 шт.;
  • Желатин – 5 г;

Спосіб приготування:

Желатин заранее залить холодной кипяченой водой

1. Желатин заздалегідь залити холодною кип'яченою водою. Саме желатин відповідає за консистенцію, яку буде мати наш ванільний десерт. Головна умова його дії – він повинен повністю розчинитися, для чого йому бажано «настоятися» як мінімум 40 хвилин.

Яичные белки отделить от желтков

2. Яєчні білки відокремити від жовтків. В окрему ємність помістити жовтки і додати цукор. Віночком, а бажано міксером або блендером, збити цукор з жовтками до консистенції густої піни. В залежності від ваших смаків, можете взяти меншу кількість цукру. Рецепт можна злегка змінити, змінивши кількість цукру і ванільною есенції.

Молоко нужно вылить в кастрюлю и смешать со 150 граммами сливок

3. Молоко потрібно вилити в каструлю і змішати з 150 грамами вершків. Отриману молочну суміш потрібно на слабкому вогні довести до закипання. Після цього маленькими порціями влити в молоко, збиті з цукром жовтки. Помішуючи, на слабкому вогні, стежте, щоб суміш злегка загусла (її температура повинна бути близько 85 градусів). Після того, як суміш застигла, треба зняти каструлю з вогню, додати набряклий желатин, добре розмішати і дати якийсь час охолонути.

Оставшиеся 100 г сливок нужно взбить

4. Решта 100 г вершків потрібно збити. Для тих, хто не знає, як це робиться, пропонуємо рецепт: сливки обов'язково повинні бути холодними, інакше при збиванні вони розшарувати, і у вас вийде окремо масло і сироватка. Якщо надумали збивати міксером, то кількість вершків повинна бути не більше 200 р. Блендером збивати вершки категорично протипоказано.

5. У остиглу молочну основу потрібно додати ванільну есенцію. Після того, як майбутній ванільний мус майже охолов, потрібно поступово вести в нього збиті вершки, помішуючи ложкою.

Мусс разложите его по соответствующим формам

6. Залежно від того, в якому вигляді ви хочете подати мус, розкладіть його по відповідним формам. Якщо ви вирішили робити торт, то це може бути велика силіконова форма для торта. Якщо ви хочете подавати частування порційно кожному гостю, то краще викласти ванільний десерт в широкі склянки або піали. Після прикраси (це можуть бути ягоди, шоколадна крихта, горішки) помістіть мус в морозильну камеру. Через дві години частування повністю готове до подачі гостям.

Цей рецепт, звичайно, не самий простий, але саме він вважається класичним. Крім того, ви можете не тільки зробити маленькі красиві пінний тістечка, але і приготувати ванільний торт, використовуючи мус саме такої консистенції.

Шоколадно-ванільний мус

Шоколад люблять усі. Близько 98% усіх жителів планети є «шокоголиками». Він піднімає настрій і дарує неймовірне смакове насолоду. Мус, приготований з додаванням шоколаду, вже давно став традиційним французьким ласощами. І це не дивно, адже рецепт такої страви дуже простий, впоратися з нею зможе навіть новачок. Але вигляд і смак цей шоколадний десерт має простий�� запаморочливий: відчувши нотки ванілі і шоколаду, важко буде встояти, щоб не з'їсти все.

Інгредієнти:

  • Шоколад (чорний чи молочний) – 1 плитка;
  • Цукор – 30 г;
  • Есенція ванілі – 0,5 ч. л.;
  • Коньяк – 2 ст. л.;
  • Вода – 120 г;
  • Лід – 10 кубиків;
  • Збиті вершки для прикраси.

Спосіб приготування:

Плитку шоколада разломить на кусочки

1. Плитку шоколаду розламати на шматочки. Бажано, щоб шоколад був темний, а не молочний, так як, по-перше, це корисніше, а, по-друге, блюдо з такого шоколаду вийде пишніше. До подробленной плитці додайте цукор, він може бути як звичайним, так і коричневим (тростинним), що ще краще. Самий головний інгредієнт тут – коньяк або будь - «горючий» напій. Він не тільки зробить десерт більш ароматним, але і додасть пишність. Остання нотка – ванільний цукор. Без нього десерт втратить 90% свого аромату.

Все ингредиенты смешать в сотейнике

2. Всі інгредієнти змішати в сотейнику і довести до консистенції гарячого шоколаду на водяній бані. Не бійтеся, що спочатку шоколад буде братися пластівцями, це нормально. Головне, щоб цукор і ванілін повністю розчинилися.

Шоколадно-ванильный мусс

3. У велику миску висипте кубики льоду, додайте 150 г крижаної води і зверху поставте миску меншого розміру. Головне, щоб дно першої і останньої не торкалися один одного. В меншу ємність, встановлену на крижану баню, вилийте розтоплений шоколад. Після охолодження шоколадну масу збити міксером. Не лякайтеся, що в перші три хвилини консистенція буде залишатися незмінною. Через 5 хвилин шоколадна маса стане повітряної і легкою. Помістіть її в креманки, прикрасьте збитими вершками та шоколадною крихтою (за бажанням).

Цей рецепт має безліч переваг перед іншими схожими. По-перше, ми не використовуємо желатин або будь-який інший загусник. По-друге, час його приготування не більше 10 хвилин, а подавати його до столу можна після збивання, не потрібно чекати 2 години, поки мус застигне.

Ванільно-банановий мус

Якщо класичний ванільний пінний десерт вже набрид, і ви хочете якось доповнити або урізноманітнити звичний рецепт, то банани підійдуть як не можна краще. Поєднання бананів і ніжних вершків просто зводить з розуму, а шлейфному аромат цього десерту заманить всіх на кухню.

Інгредієнти:

Банан – 2 шт;Цукор – 2 ст. л.;Есенція ванілі – 0,5 ч. л.;Сік лимона – 1 ч. л.;Яйця курячі – 2 шт.;Вершки (25% жирності) – 130 г;Шоколадна крихта – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Банан очистити від шкірки і нарізати дрібними шматочками. Додати до нього ваніль, трохи лимонного соку і цукор. При бажанні цукор можна замінити медом, тоді ваш десерт вийде більш корисним. Подрібнити всі інгредієнти в блендері до стану кашки. До отриманої банановою масою влийте вершки і продовжуйте збивати. Маса повинна поступово ставати все пишніше.2. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте міксером до перетворення в міцну піну. До збитим білків поступово ложкою додайте бананову масу, не припиняючи збивати міксером. Через три хвилини у вас вийде пінний, повітряний, легкий мус, який потрібно викласти в піали або креманки, прикрасити по своєму смаку і поставити на півгодини в холодильник.Цей рецепт не залишить нікого байдужим. Банан і ваніль, зустрічаючись в одному десерті, дарують йому приголомшливий ніжний аромат і насичений тропічний смак. Таке ласощі припаде до душі всім вашим гостям.