Ніжний вершковий крем для смачних капкейків

Сливочный крем для капкейков

Вершковий крем для капкейків зробить десерт ідеальним, зникає зі столу за секунди.

Капкейки – смачні ласощі, але приголомшливий смак десерту не завжди результат довгої і кропіткої роботи. Секрет криється в рецепті вершкового крему для капкейків, приготувати який зможе кожен

Крем для капкейків на основі вершкового сиру

Почати своє знайомство з чарівним світом кремів для капкейків і тортів можна з найпростішого, але від цього не менш смачного варіанту на основі вершкового сиру. Для його приготування не потрібні ні особливі пізнання в кулінарії, ні якісь рідкісні продукти. Все, що знадобиться, це вершкове масло, сир і цукрова пудра.

Головний секрет криється в підготовці продуктів: масло повинне бути м'яким і теплим, а сир, навпаки, твердим і дуже холодним. Перш ніж почати готувати, перше дістаньте з холодильника, а друге залиште в ньому. Продукти повинні полежати так кілька годин, краще на ніч. Дотримання цих умов дозволить домогтися щільним, але ніжної консистенції вершкового ласощі в поєднанні з дивним тане смаком. Готовий крем виходить досить щільним і відмінно тримає форму шапочок від капкейків.

Процес приготування простий до неможливості: всі інгредієнти помістити в глибоку миску і збивати міксером близько 5 хвилин до отримання однорідної консистенції. Робити такий крем ароматизованим або кольоровим необхідно на етапі змішування інгредієнтів. Можна додати какао, фруктове або ягідне пюре, ванільну есенцію, варення – все що завгодно. Чим довше збивати, тим вийде однорідний колір. Якщо ж крем потрібен чисто-білий, то спочатку збивається масло з цукром (5-10 хвилин на максимальній швидкості), і тільки потім в суміш вводиться сир.

Щоб прикрасити капкейки готовою масою, її слід перекласти в кондитерський мішок і акуратно видавити потрібну кількість поверх десерту.

Крем для капкейків на основі вершків та кисломолочного сиру

По суті, це варіант попереднього рецепту, але такий вершковий крем для капкейків виходить ніжніше і легше — замість масла використовуються вершки.

Приблизний витрата продуктів:

  • Вершки (жирність не менше 33%) — 100 гр.
  • Сир сирний – 500 гр.
  • Цукрова пудра – 90 гр.

Спосіб приготування:

Взбивать сливки долго

Вершки перед збиванням потрібно як слід охолодити. Миску і вінчик для збивання і зовсім рекомендується на декілька хвилин прибрати в морозилку. Збивати вершки треба довго, на максимальній швидкості, до появи стійких піків, після чого додати сирний сир і пудру. Продовжити збивати інгредієнти до отримання однорідної маси. Сирний сир має ледь вловимий солонуватим смаком, який не тільки не зіпсує десерт, але ще зробить його менш нудотним. Замість сирного можна використовувати будь-вершковий сир, наприклад, маскарпоне або філадельфію.

взбивать ингредиенты до получения однородной массы

Щоб вершкова маса стала більш пружною, слід прибрати її на 1-2 години в холодильник.

Готовий продукт має білосніжний відтінок і дивно ніжний смак. Пропорції інгредієнтів можна варіювати в залежності від особистих уподобань, злегка змінюючи консистенцію крему. Вершкове прикраса для капкейків можна урізноманітнювати різними добавками, наприклад, ваніллю.

Вершковий крем, приготований з вищезазначених рецептами, досить довго тримає форму, неспроста він відмінно підходить для прикраси капкейків. Навіть при кімнатній температурі готові кондитерські вироби можуть простояти кілька днів.

Ганаш

Прикрасити чашкові тортики, так іноді називають капкейки, можна за допомогою ганаша. Цей варіант сподобається всім любителям шоколаду. Ганаш – це суміш жирних вершків і розтопленого шоколаду.

Для приготування шоколадно-вершкового прикраси знадобляться:

  • Жирні вершки (не менше 33%) – 110 мл
  • Масло вершкове (несолоне) – 40 грам.
  • Шоколад (можна взяти будь-який) – 100 грам.
  • Цукор – 2 ст. ложки з гіркою.

Спосіб приготування:

сливки вылить в сотейник, добавив сахар, размешать

Щоб приготувати такий крем потрібно вершки вилити в сотейник, додавши цукор, розмішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Цукор можна замінити медом, смак вийде набагато цікавіше.

с помощью венчика размешать ингредиенты

Шоколад заздалегідь порубати на дрібні шматочки, перекласти в миску і залити гарячою вершковою сумішшю. Масу не перемішуючи залишити на пару хвилин. Після цього акуратно за допомогою віночка розмішати інгредієнти, додати вершкове масло, ще раз перемішати.

Ганашем капкейки нужно украшать сразу после приготовления

Ганашем капкейки потрібно прикрашати відразу після приготування, при охолодженні маса втратить свій блиск. У шоколадну масу можна додати подрібнені горіхи, різноманітні ароматизатори, а також лікери. З допомогою цих добавок можна домогтися приголомшливого смаку крему для капкейків.

Збиті вершки

vzbitie_slivki-172567

Ну а простим прикрасою для капкейків послужать... Правильно, збиті вершки. Цей повітряний крем підійде тим ласунам, які не хочуть витрачати час на підготовку. Страва готується швидко і просто.

vzbitie_slivki-172568

Посуд для збивання потримати кілька хвилин у морозильник, після чого налити в них охолоджені жирні вершки. Збивати на високій швидкості до загустіння (близько 5 хвилин), після чого по столовій ложці додати цукрову пудру, щоразу перемішуючи віночком. Збити суміш остаточно до стійких піків.

сливочная шапочка на капкейки

Збивати вершки потрібно досить довго, але тільки до того моменту, як вони набудуть пружність. Занадто довгий збивання перетворить їх в масло. При прикрасі кексів і тортів важливо пам'ятати, що на відміну від інших кремів, вершки погано тримають форму, осідаючи з часом. Наносити вершкову шапочку на капкейки потрібно незадовго до подачі десерту.