Наваристі щі зі свинячих ребер

Свинячі реберця чудово підходять для приготування щів. Завдяки їм, суп виходить ароматним і наваристим. Спробуйте приготувати його за цим рецептом. Це дуже просто. Для цього потрібно запастися ножем, каструлькою або казаном, сковородою, обробною дошкою та інгредієнтами зі списку нижче.

щи из свиных ребер

Інгредієнти:

  • півтора кілограма м'ясистих свинячих ребер;
  • морква — 4 штучки;
  • картопля — 10-15 штук середнього розміру;
  • капуста — 1 середній вилок;
  • півголівки часнику;
  • зелень на смак;
  • 4 столові ложки олії;
  • 300 грам томатів;
  • 3 літри води;
  • 1 столова ложка солі без гірки;
  • трохи меленого перцю;
  • 2 лаврушки.

Етапи приготування:

свиные ребра

1.М'ясні реберця нарізати на шматочки і відварити у воді приблизно півтори години. При цьому, вони повинні лише злегка нудитися, а не кипіти на всю силу. Саме так, м'ясо добре провариться, а кость дасть чудовий навар.

Після перших п'яти хвилин варіння, воду краще злити і замінити на нову. Так бульйон буде більш прозорий і корисний.

нарезать морковь

2. Моркву нарізати середніми брусочками.

3. Картоплю почистити і нарізати крупно. Середню картоплину досить порізати на 4 частини. Ви, звичайно, можете порізати її і дрібніше. Але так мені подобається більше. Виходять справжні російські щі з великими шматочками інгредієнтів.

нарезать лук

4. Середніми шматочками порубати цибулю.

5. Капусту розрізати на 2 частини. Вирізати тверду серцевину. Кожну половину нарізати уздовж на 4-6 частин (залежно від розміру), а потім поперек накришити капусту середніми шматочками.

нарезать зелень

6. Часник подрібнити. Так само вчинити і з зеленню. Можете використовувати кріп, зелену цибулю, петрушку або кинзу.

обжарить лук и морковь

7. У сковороді, з додаванням олії, обсмажити цибулю з часником до рум'яного кольору. Потім додати моркву і обсмажити ще 7-9 хвилин.

добавить томаты

8. Помідори пропустити через м'ясорубку і додати в зажарку, в якості соусу. Згасити 10 хвилин.

мясной бульон

9. Тим часом, м'ясо протомилось вже півтори години. Тепер потрібно підлити ще трохи води, адже частина її випарувалася при варінні. Посолити.

У процесі варіння обов'язково знімайте пінку. Інакше бульйон буде каламутним.

10. Як тільки бульйон знову закипить, викласти туди картоплю і проварити 5-7 хвилин.

выложить капусту

11. Тепер черга капусти. Опустити в суп і перемішати.

добавить зажарку

12. Через 15 хвилин варіння капусти, додати засмажку в каструлю. Перемішати. Всипати зелень і знову розмішати. Спробуйте бульйон на сіль, і, якщо потрібно, досоліть. Додати перчик за смаком.

щи готовы

13. Поварити ще 10-20 хвилин, залежно від того, як швидко провариться капуста і картопля. Покласти лаврушку і зняти з вогню.

Супчику краще настоятися під кришкою приблизно годину. Хоча аромат в приміщенні вже стоїть такий, що встояти складно.

Приємного апетиту!