Гороховий суп з копченими реберцями

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Інгредієнти:

  • Морква — 2 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Картопля — 5 середніх картоплин
  • Горох — 300 р.
  • Ребра — 500 р.
  • Сіль
  • Перець
  • Лавровий лист
  • Зелень

Приготування:

1. Горох промити і замочити. Вода повинна бути вище гороху сантиметрів на 5. Ставимо на ніч при кімнатній температурі. Якщо немає часу поставте на пару годин. Якщо ще менше часу, поставте на 15 хвилин, а при варінні додайте чверть або половину ложки соди. В залежності від кількості води та гороху.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

2. З гороху відстояну воду зливаємо і промиваємо холодною водою, щоб не йшов крохмаль з гороху.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

3. Звичайно, ви вже промивали його перед тим, як замочити, але другий раз промити не зашкодить. Це прибере всі сторонні частинки. Даємо гороху стекти. Подивіться, який гарний, чистий, великий і м'який став горох.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

4. Беремо 5-літрову каструлю, наливаємо близько 3,5-4 літрів води і висипаємо туди горох. Закриваємо кришкою і ставимо на вогонь, щоб він почав варитися. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до нижче середнього, лише б горох потихеньку кипів.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

5. Нарізаємо картоплю невеликими шматочками і поки заливаємо холодною водою, щоб не почорнів і поки відставляємо в сторону.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

6. Ріжемо цибулину навпіл, потім розрізаємо кожну половинку на 2 частини. Нарізаємо тонкими пластинками.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

7. Морква також розрізаємо навпіл, потім ще на дві частини і нарізаємо такими чверть кільцями як і цибуля. Ви можете протерти моркву на тертці або нарізати кільцями. Як вам подобається.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

8. На сковороду наливаємо трохи олії, чекаємо поки вона нагріється і відправляємо туди поки цибуля, як би розминаючи його в руці, щоб він розділився. Цибуля сильно зазолотиться не має. Він повинен стати м'яким і все. Але якщо ви любите засмажену цибулю, то на здоров'я.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

9. Зверху цибулю посипаємо свіжомеленим чорним перцем або сумішшю перців. При смаженні це додасть луку витончений аромат і смак. Посипайте перцем, коли цибуля тільки почне смажитися.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

10. Коли цибуля стане м'якою, додаємо моркву. Все перемішуємо. Вогонь можете зменшити і обсмажувати помішуючи кілька хвилин. Морква у вас залишиться трохи твердою, нічого страшного.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

11. До супу ми приготували копчені реберця.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

12. Там де проходить реберце відрізаємо по його товщині, а між ребрами, де м'ясо, відрізаємо не досить тонку пластину і розрізаємо її вздовж. Знову ж таки, ви можете нарізати так, як вам подобається, але не ріжте дуже товсто.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

13. Зверху моркви, на сковороду викладаємо реберця. Їх потрібно обсмажити з морквою, щоб вони схопилися з двох сторін, щоб сало, яке на реберцях початок випаровуватися, нудитися.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

14. Коли реберця злегка обжарились з одного боку, потрібно їх перевернути. Можна перевернути тільки одні реберця, а можна перемішати весь вміст відразу. Реберця готові з двох сторін, можна вимкнути вогонь і відставити реберця поки в сторону.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

15. Коли горох закипів, потрібно обов'язково зняти піну. Та й взагалі, протягом усього приготування супу, піну треба постійно знімати, по мірі її освіти, щоб суп був світлий.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

16. До��гда горох звариться, ви можете спробувати, зазвичай досить 25-40 хвилин, додаємо до нього картоплю. Тепер потрібно посолити, кинемо кілька горошин чорного перцю, пару листочків лаврушки.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

17. Тепер будемо робити грінки. Батон, можна вчорашній, нарізаємо нетовстими скибочками, а потім нарізаємо їх квадратиками. На деко кладемо пергаментний папір, висипаємо нарізані шматочки хліба і ставимо в духовку засушити до гарного кольору.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

18. Нарізаємо зелень.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

19. Коли картопля повністю зварився, викладаємо в суп нашу зажарку з ребрами. Проварюємо ще хвилин 10, щоб морква в засмажки повністю зварилася.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

20. Наш суп готовий. Подається такий суп з сухариками. Подаються вони прямо в тарілку, але вдома кожен може насипати собі.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

21. Посипаємо зеленню, ну от тепер повністю готовий і оформлено. Краса.

Приємного апетиту!