Фрикадельки для супу

Соковитими фрикадельками можна доповнювати будь супи: овочеві, м'ясні, круп'яні або навіть рибні (але в цьому випадку для них береться рибний фарш).

Головне в цих домашніх м'ясних кульках – це правильно їх приготувати, щоб збереглася ніжність і соковитість фаршу. Адже дуже часто магазинні фрикадельки в домашньому супі виглядають позбавленими смаку безформними грудками.

Секрет смачних фрикадельок в тому, що в м'ясний фарш не треба пхати непотрібні інгредієнти!

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

М'ясо для фаршу можна використовувати на ваш смак, головне, щоб воно було свіжим! Але найбільшу, м'якість, соковитість і смак набувають фрикадельки із змішаного потрійного фаршу (свинина з куркою і телятиною), але не переборщіть з перекручиваемым жиром, щоб суп не став покриватися неприємної жирною плівкою при охолодженні в тарілці!

Якщо Ви вирішите використовувати м'ясні кульки в горховом супі, то для більш насиченого смаку у фарш бажано перекрутити і шматочок сирокопченого м'яса. Це додасть якусь пікантну нотку аромату.

Для соковитості, як і в котлети, під фрикадельки краще додати подрібнену цибулю. Він практично не буде відчуватися при їжі, але консистенція і ароматність кульок, як і всього супу в цілому, значно покращиться.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Як вже бачили трохи вище, в фарші можна використовувати хоч свіжий, хоч обсмажений цибуля – від цього в ароматі і насиченості бульйону нічого не зіпсується.

Яйце допомагає домогтися такої консистенції фаршу, при якому навіть при ретельному помішуванні в ході процесу варіння кульки не розваляться. Але додавати його не обов'язково – це вже, як мовиться, за бажанням господині. Щоб без яйця домогтися аналогічного ефекту «фортеці» фрикадельок, досить м'ясо перекрутити на м'ясорубці двічі і дуже добре «выхлопать» фарш, щоб вийшов весь зайвий повітря і вийшла однорідна маса.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Щоб м'ясні шматочки в супі не здавалися трохи прісними, при їх виготовленні бажано додати трохи солі і злегка перчити.

Особливу ніжність надає додавання хлібного м'якушки або ж однієї столової ложки манної крупи на 0,5 кг м'ясного фаршу. Але для цього потрібно додати пару ложок бульйону і дати постояти фаршу 10-15 хвилин, щоб це компонент добре набух, ввібравши м'ясний сік.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Щоб надалі заощадити час на готування або ж у вас залишається багато фаршу, можна накатати фрикадельок і заморозити їх у холодильнику.

Варто звернути увагу ще на такий спірний момент, як час опускання фрикадельок в суп: найпершими або ж після всіх інших інгредієнтів?

Вірні обидва варіанти! У першому випадку виходить більш наваристий м'ясний бульйон, а в другому — суп стає більше дієтичним.

А тепер ще один рецепт фрикаделькового супчика!

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Інгредієнти

  • Вода — 2,5 л.
  • М'ясний фарш — 250-300гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля — 2-4 шт. (залежно від розміру бульб)
  • Яйце – 1 шт.
  • Масло вершкове – 10 гр.
  • Консервований зелений горошок – 4 ст. л.
  • Морква – 1 шт.
  • Зелень – 10 гр.
  • Сіль, перець, лавровий лист — за смаком

Приготування:

1. Подрібнюємо зелень і половину цибулини.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

2. Далі збиваємо їх з яйцем, сіллю, чорним перцем і з'єднуємо з фаршем.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

3. Формуємо тугі кульки.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

4. Відваривши їх близько 5 хвилин в 1 літрі киплячої води, витягуємо шумівкою і зливаємо бульйон каламутний.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

5. Наливаємо в каструлю 1,5 літра окропу і знову опускаємо фрикадельки. А разом з ними підготовлений порізаний зручними для вас невеликими пластиками картоплини.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

6. Шаткуємо соломкою моркву і півкільцями цибулю.

, смачний суп з фрикадельками з фаршу з локшиною або рисом" class="wp-image-13184"/>

7. Пасеруємо овочі близько 5 хвилин на вершковому маслі.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

8. Додаємо овочеву заправу, зелений горошок і лавровий лист в суп і варимо ще 5 хвилин.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Приємного апетиту!