Бутерброди

Бутерброд (від нім. Butterbrot — хліб з маслом) — закуска, що представляє собою скибочку хліба або булки, на який покладені додаткові харчові продукти. Існує величезна кількість видів бутербродів — від класичних з ковбасою або сиром до багатошарових з різних сортів м'яса, овочів, зелені та соусів або паштетів. Також бутерброд може складатися тільки з хліба і вершкового масла, можливо з цукром, варенням, медом або сіллю. Від сендвіча бутерброд відрізняється тим, що містить лише один шматок хліба (у той час як у сендвіча начинка затиснута між двома шматками хліба). Бутерброди широко поширені, так як вони швидкі в приготуванні, зручні в перенесенні і не вимагають використання приладів.

Найпоширеніший вид бутербродів — скибочка хліба або булки з яким-небудь із закусочних продуктів (сиром, шинкою, ковбасою, ікрою, м'ясом, рибою, консервами). Оформляти їх можна листовими і пряними овочами, шматочками яйця і лимона, маслинами, соусом, майонезом з корнішонами та ін. Подаються бутерброди на блюдах, вазах з плоскими краями або на тарілках, покритих серветками. Бутерброди не підлягають тривалому зберіганню, тому їх готують безпосередньо перед подачею на стіл.

 
Бутерброди з помідорами і шпротами

Часто використовуються при приготуванні бутербродів інгредієнти:
пшеничний або житній хліб
молочні продукти — сири, вершкове масло і його замінники (маргарину, спреду)
м'ясні продукти — ковбаси, шинка, варене або смажене м'ясо, сало
рибні продукти — осетрина, оселедець, ікра, рибні консерви
овочі — томати, огірки, цибуля, салат, паприка
соуси, майонез, кетчуп, гірчиця
зелень — кріп, петрушка, кінза, базилік

 
Бутерброди з червоною ікрою

У кулінарії бутерброди поділяють на відкриті і закриті, які в свою чергу отримали назву «сендвіч» (сандвіч), а також маленькі бутерброди на підсмаженому хлібі — «канапе» (канапе) і «канапки».

Гарячі бутерброди розігрівають в процесі приготування і вживають, як правило, в гарячому вигляді. Їх начинка зазвичай накривається шматочком сиру, і бутерброд нагрівається до його плавлення. Також для прикраси бутерброда можна використовувати різні трави: петрушку, салат, кріп і т. д.

 
Приклад гарячого бутерброда

Рекомендовані статті